【食譜】我的快樂時代－ 蒸蛋糕Vanilla Steam Cake

小時候，甜點沒有現在的五花八門，吃的是茶餐廳的蛋撻及雞蛋糕。大家還記得雞蛋糕是什麼樣子？就是一個花型的，上面有幾片瓜子，排成花朵的形狀，份量大因此很受歡迎。

另外還有一款蒸蛋糕，沒有什麼花巧，只是單純的一個蒸蛋糕，吃的就是雞蛋的清香。我的童年就充斥著這些已經褪色又令人懷念的飲食回憶。

今天，我就為大家做個蒸蛋糕！

材料：

雞蛋　　3隻(120g)
砂糖　　60g
自發粉　80g
吉士粉　20g
泡打粉　1/3茶匙
梳打粉　1/3茶匙
花奶　　630ml
牛油　　60g
雲尼拿香油(Vanilla extract)　少許

做法：

1. 牛油及雞蛋預先置室溫，牛油隔熱水坐溶。
2. 將自發粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩備用。
3. 蛋黃與黃白分開，蛋白用打發至起粗泡泡，之後逐少加入糖，打至企身。

4. 蛋黃略為打發後，拌入蛋白中，加奶拌勻。

5. 粉類分三次加入，以刮皮刀拌勻。

6. 最後拌入牛油，攪勻即可。

7. 在模中注入將7分蛋糕漿，用100度蒸15分鐘即可。

兒時的味道！