秋冬進補5食療，為身體打底！

【核心提示】：民諺有言：「補冬不如補霜降」、「一年補透透，不如補霜降」。為何霜降養生這麽重要？霜降時節怎麽進補才最合適？

諮詢醫師：蘇婷　中山大學附屬第六醫院中醫科主治醫師

為什麽「補冬不如補霜降」？

在炎熱的夏日，人的胃口普遍較差，飲食相對清淡簡單，不少人都會瘦一些，加上經常食用冷飲解暑，人的脾胃也會變得虛弱。秋後天氣漸涼，人有了食慾，脾胃功能也逐漸恢復，秋冬交替的霜降時節，若進補得宜，不僅能補償夏季的損耗，還有助於增強體質，幫助人們渡過寒冷的冬天，也為新一年的健康生活打下堅實基礎，因此自古以來，人們都非常重視「霜降進補」。

秋末冬初，人體腸胃功能尚未完全恢覆，因此不能大補特補，而應以「平補」為宜。平補，屬於一種緩補法。平補的食物性能平和，如穀類、豆類、水果和蔬菜類等，正常人和體虛久病的人都可食用，一般不會有不良影響。

霜降平補 南方偏「溫」北方偏「潤」

全國幅員遼闊，南北方除環境溫度有差異外，人群的普遍體質也有所不同。因此在進補的方法上也應有所不同。

南方人體質多偏虛寒，在平補基礎上可適當偏溫。而此時北方天氣已涼，北方人體質多偏實熱，平補之上可適當偏潤，如滋陰潤燥。然而，進補一定要因人而異任何進補，除了根據季節、當地氣候，還要結合個體的體質不同而定。

如體質偏實熱者，進補時就不能太溫補，可進補秋梨、柿子等；性味偏涼者、體質虛寒者，可適當進補雞肉、羊肉、栗子、蘋果、葡萄等偏溫或平性食物。特別提醒，進補前一定要先了解自己的體質，而體質是會發生變化的，可以定期到正規醫院中醫科把把「平安脈」，聽取醫生的建議。

老人、患病人群不要隨便進補

不少老年人身體較弱，且兼有多種疾病，若胡亂進補，不僅達不到調養身體的作用，還可能會引起不必要的麻煩。因此，進補前最好經由醫生指導。罹患感冒、發熱、急性胃腸炎，糖尿病、高血壓病的人群等，建議不要隨便進補。體質屬於痰濕、濕熱者，也不能馬上進補，否則容易滋生痰濕，應先化濕，再根據寒熱虛實進補。

霜降怎麽進補？推薦5款食療料理

飲食調養要註意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，水果最好還是進食應季的，如柿子、栗子、秋梨、蘋果、葡萄、桑葚等，此外，百合、蜂蜜、雞肉、豬肝等，都是不錯的選擇。

以下推薦幾款霜降養生的食療方：

【1.雙耳湯】

材料：白木耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

作法：將白木耳、黑木耳用溫水發泡；除去雜質，洗凈，放入碗內加冰糖、水適量，置蒸籠中；蒸一小時，待木耳熟透時即成。

功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

【2.蓮子百合煲排骨湯】

材料：蓮子（去芯）20克、百合20克、排骨100克。

作法：將蓮子、百合、排骨加適量水一起放入鍋中燉煮；待排骨熟後，用鹽調味即可食用。

功效：清心潤肺、益氣安神。

【3.西洋參烏雞湯】

材料：烏骨雞1只、生薑2片、西洋參25克、麥冬、紅棗（去核）、陳皮3克。

作法：煲鍋中加入適量清水，放入烏骨雞、薑片、西洋參和紅棗；加蓋開大火煮沸後，改小火煲2小時；加鹽調味即可。

功效：清熱、解毒、補心益氣。

【4.石斛雪梨煲水鴨】

材料：鐵皮石斛10克、麥冬20克、雪梨1個、鴨1只約500克。

作法：鐵皮石斛洗凈，雪梨去核留皮，鴨切塊；將以上材料一起隔水燉煮3小時。

功效：滋陰潤燥。

【5.太子參燉烏雞湯】

材料：太子參10克、烏骨雞半隻、豬肉150克、枸杞5克 ，生薑3片。

做法：將烏骨雞、瘦肉切塊，放進冷水鍋中煮開去血水，將全部材料放進燉盅，蓋上燉盅蓋子，加入適當清水，隔水燉3個小時。

功效：補益脾肺，益氣生津。

圖文提供／39健康網