抗癌妙方：吃足五色蔬果！

許多疾病都是吃出來的！包括令人聞之色變的癌症，也與飲食息息相關！

許多研究發現，現代人「少蔬果」的飲食習慣，是罹患大腸癌的直接主因。想預防癌症或其他慢性病，就要從每天吃五色蔬果開始。

植物中有一群珍貴的抗氧化質「植化素」，它們可是21世紀最閃亮的營養新星！

防癌飲食拼盤　五色蔬菜不可少

美國營養博士塞爾-施賴伯曾在新書《抗癌，生活的一種新的方式》中提出「防癌飲食拼盤」的新觀念。他指出：抗癌飲食主要包括五色蔬菜與豆類，另外也要攝取優質蛋白質，並且要搭配優質的橄欖油，或菜籽油、亞麻籽油等，才能讓每日飲食符合健康概念。而他也指出，防癌飲食拼盤內的「五色蔬菜」非常重要。因為五色蔬菜中，並非只含有纖維質、維生素，更重要的是植物中有一群珍貴的抗氧化質「植化素」，它們可是21世紀最閃亮的營養新星！

「植化素」就像植物的「天然色素」，它能保護植物就算受日曬雨淋、病蟲害，但依然能讓植物保有鮮豔美麗、甚至讓它們長得更好。當我們吃進這群「五彩植化素」，就能由裡到外增強防禦力，保持年輕、健康，讓女人漂亮、男人強壯！

調查：人們蔬果攝取明顯不足

然而，現代人吃得好又常出外用膳的不良飲食習慣，很容易讓大家蔬果攝取不足！根據台灣癌症基金會的調查統計，20-65歲的台灣女性上班族中，每個人每天平均僅攝取2.3份的蔬菜水果，僅佔專家建議量的三分之一！

蔬果攝取不足，就會缺乏許多人體必需營養素，容易出現「亞健康」的問題。

有研究發現，蔬果攝取不足，就會缺乏許多人體必需營養素，容易出現「亞健康」的問題，進而讓體力、精神、氣色變差！許多研究並進一步證實，加速老化、癌症、慢性疾病都與體內有過多的自由基與慢性發炎因子的攻擊有關。而現代人的飲食、不良生活習慣、熬夜、壓力都更刺激體內產生更多的自由基與發炎因子，因此若想提升身體自然防禦力，吃夠五色蔬果中的抗氧化質刻不容緩。

吃夠五彩植化素　可以挽救性命　

來自蔬果中的「五彩植化素」好處多多，不僅是天然的抗氧化劑，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成；許多植化素並已被證實可抗癌；而植物營養素中的多酚類，更能幫助控制血脂，降低因肥胖引起的動脈硬化疾病。

世界衛生組織WHO也推估，如果增加水果和蔬菜攝取量，每天吃夠植物營養素，甚至每年可以挽回多達270萬人的生命，由此可見，蔬果扮演維護健康的重要角色。

五彩植化素　幫助抗氧化、預防癌症

1.【紫色植化素】：白藜蘆醇、前花青素、花青素

健康功效：能促進腦部與腎臟健康、保持身體機能年輕、抗氧化與美顏。

食物來源：藍莓、葡萄、蜜棗、石榴、黑木耳、茄子、紫菜、甜菜等。

2.【黃色植化素】：薑黃素、柑橘類黃酮、-胡蘿蔔素

健康功效：同樣有抗氧化效果，以及能促進眼睛及皮膚健康，

食物來源：葡萄柚、柑橘、檸檬、胡蘿蔔、甜玉米、南瓜等獲取。

3.【紅色植化素】：茄紅素、前花青素

健康功效：有抗氧化好處，以及促進消化道與泌尿道健康，

食物來源：蕃茄、紅莓、櫻桃、紅甜椒、紅鳳菜、草莓、覆盆子等。

4.【綠色植化素】：兒茶素、葉黃素

健康功效：具有抗氧化與保護眼睛的作用，

食物來源：鼠尾草、蘆筍、山葵、椰菜花、奇異果等。

5.【白色植化素】：人蔘皂苷、蒜素與苦瓜皂苷、槲皮素等

健康功效：除了抗氧化力強之外，也能幫助安神與增強抵抗力

食物來源：人蔘、大蒜、苦瓜、蘋果皮、大豆、洋蔥、菇類等。

植化素+維生素+礦物質3合1　遠離疾病威脅

植化素，多存在果皮與籽中，但這些部分常會被丟棄，再加上現代人習慣外食，不僅攝取植化素的機會少，吃足五種顏色也難上加難。

專家建議可透過含五彩植化素的營養補充品，來補強抗氧化質攝取不足的問題。最新的保健觀念不只是吃維生素、礦物質而已，優質營養品需同時集合「五彩植化素+完整維生素+礦物質」，讓每日攝取的抗氧化物質與一天所需營養更完整。以往這類營養補充品大多為傳銷產品，價格也較昂貴。隨著資訊開放、消費者養生知識提升，目前開架已有平價的3合1營養補充品，也加入濃縮植物精萃、營養更全面。

華人健康網 記者黃曼瑩／報導