防癌3貼士：加工肉致癌風險等同砒霜！

早餐吃什麼？是煙肉蛋餅、火腿蛋多士，抑或是餐蛋麵？

小心！這些加工肉品和紅肉，最近可能被世界衛生組織（WHO）列為砒霜相同等級的致癌物。

國際癌症研究機構將把煙肉、香腸、火腿等加工肉品的致癌風險，列與煙酒、石綿和砒霜同一等級。

加工肉品和紅肉　致癌風險恐高如砒霜和香煙

國際癌症研究機構（IARC）研究證實，食用較多加工肉品和紅肉，和大腸癌的風險增加是有關的。加工肉品是指以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品，例如煙肉、香腸、火腿等，因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分如硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐導致產生致癌物質。

英國《每日郵報》報導指出，IARC報告可能把火腿、煙肉和香腸等加工肉製品（processed meat）列為致癌物，致癌等級與香煙、石棉、砷（砒霜）等同等級；而新鮮未加工的牛羊肉等紅肉，致癌風險為僅次於加工肉製品，為第二等級。

白肉取代紅肉和加工品　飲食更健康

大腸癌是民眾最常見的癌症之一，諸多研究顯示，加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也可能增加風險。常吃西式早餐的民眾，應儘量減少點含有煙肉、香腸及漢堡等加工肉品的餐點，以魚肉、瘦鷄肉來取代，也是美味早餐的好選擇！

每周做到150分鐘以上的中度身體活動，有助提升身體防癌抗癌力。

【防癌3貼士】

除紅肉和加工品飲食的壞習慣之外，世界衛生組織指出，吸煙、過量飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子，佔癌症死因的30％。

現提供3防癌貼士，讓民眾遠離癌症的威脅。

貼士1／聰明吃－多吃新鮮食物是王道，加工食品Out！

遠離加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工）及少吃紅肉（豬、羊、牛）；飲食以當令、新鮮食物為原則，多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜式；烹煮時盡量少油、少鹽、少糖，避免超過100度以上高溫燒烤肉類，以減少產生致癌物質「雜環胺」。

貼士2：快樂動－維持健康體位

研究指出，肥胖的人罹患大腸癌的風險高出1至2倍，約有1至2成的乳癌及大腸癌可歸因於肥胖及運動不足。建議每周做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積，多動多流汗，對身體健康益處多多。

貼士3：定期篩－積極主動參與篩檢

以大腸癌來說，與其消極天天擔心罹癌，更應該積極接受篩檢。糞便潛血檢查（FIT）是安全、簡單又準確的篩檢工具，沒有侵入性、不會疼痛，不須限制飲食或灌腸。

華人健康網 記者駱慧雯／報導