吃出好肝臟！護肝食物話你知

人體之肝臟

《黃帝內經》有言：「肝藏血，為罷極之本……充筋華爪，開竅於目。」肝所藏之血，是皮膚的養分之源，可充盈人體指甲，開竅明目。

保證肝臟的藏血和疏洩功能正常，才能確保充足的養分供應。

【綠色護肝，酸味入肝】

中醫認為，肝是多氣多血的臟腑。綠色養肝，綠色食物可說是人體的「清道夫」，其所含的各種維生素和礦物質，能幫助體內毒素的排出，保護肝臟，還可明目。

綠色食物包括，菠菜、韭菜、苦瓜、綠豆、青椒、韭菜、大蔥、芹菜等。

酸味食物入肝，酸味食物大都有收斂固澀的作用，如：五味子可以增強肝臟的功能；山楂有利膽汁排出，可加快食物消化。

酸味食物常用於盜汗自汗、腹瀉、尿床等虛症的治療。酸味食物包括：山楂、檸檬、吳茱萸、佛手柑、馬齒莧等。

【推薦藥膳】

苦瓜菊花豬瘦肉湯

效果：具有清熱解毒、益氣補虛的功效。

具體作法如下：

將400克豬瘦肉洗淨，切塊，在沸水中燙一下；200克苦瓜洗淨，去籽去瓤，切片；10克菊花洗淨，用水浸泡；鍋中注水，燒沸，放入豬瘦肉、苦瓜、菊花慢燉，1.5小時後，加入鹽調味，起鍋裝入燉盅即可。

圖文提供／人類智庫