這是一個很易做，美味又健康的小吃，可以用來做早餐或下午茶皆可，加入了少許牛奶及忌廉菠菜變得香滑，連平常不愛蔬菜的小朋友也會吃啊！材料（二人份量）：有機菠菜約300g本菇約200g牛奶30ml忌廉50ml有機雞蛋2個調味：鹽及胡椒粉適量做法：有機菠菜放滾水煮軟，之後要吸乾菠菜水份，愈乾做出來的效果愈好。因為要直接接觸食物的關係，因此我會選用符合國際食品安全標準的Scott廚紙來吸乾菠菜的水份。
在菠菜中加入牛奶、忌廉、鹽及胡椒粉拌勻，可以試一下味道，符合自己口味即可。
本菇平底鍋中炒軟至有香味，加鹽調味，盛起備用。
在小焗盅中，放入已拌好的菠菜、炒好的本菇，最後加入雞蛋及注入少許忌廉。 預熱焗爐至150度，焗約15分鐘即可。
吃時可灑上少許黑胡椒！
色彩鮮艷，味道香濃，沒有不喜歡的理由！
