海鮮增強免疫力！來煮蜆肉周打湯

蜆、蝦子、螃蟹……鮮甜的海水味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蜆肉周打湯 」，利用馬鈴薯、鮮奶、蜆，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！

蜆含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蜆巧達湯，喝進美味與健康。

鐵質參與免疫功能　吃蜆攝取豐富鐵質

無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。

營養師程涵宇表示，蜆和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蜆(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蜆的含鐵量相當豐富。

螃蟹蝦子都含鋅　增強免疫減少感染

螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。

程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）

另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。

香濃蜆肉周打湯　營養師教你這樣煮

程涵宇營養師設計了一道「蜆肉周打湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蜆營養，自己煮更健康。

材料／蜆20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、忌廉5公克、水適量、鹽適量。

作法／

1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蜆洗淨備用。

2.鍋中放入忌廉5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。

3.放入水和蜆，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。

【華人健康網 記者林芷揚／報導】