淺學食蠔之二：食法篇

1.    一年四季都可食到新鮮生蠔，但注意不同季節選擇不同產地。

2.    緊記「夏天食澳洲蠔、冬天食歐洲蠔」法則﹗生蠔在寒冷水域生長會更加肥美鮮甜，加上它們在秋冬會儲糧，因此會產生大量葡萄糖，令其肉質更加肥美。

3.    食蠔次序應由淡至濃，一般而言日本、美國、加拿大的出品較淡，然後是澳洲和英國，最後是海水味濃的法國，這才可以品嚐到生蠔的味道層次。

4.    想嚐出生蠔的真正鮮味，建議在不加任何醬汁的情況下，先飲掉蠔殼中海水。 

5.    初嚐生蠔的話，可蘸上檸檬汁輕蓋鹹味，或以紅酒醋汁遮掩腥味。