五色蔬果新吃法　讓身體補充足夠營養

健康

2015-09-11 |

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衛福部歷年來對國人進行的多次營養調查，結果發現，目前國人不分年齡，都有蔬果攝取不足的情況，約高達80%的人，蔬菜、水果都吃不夠。因此推行了「天天五蔬果」的觀念，希望民眾每天至少要吃3份蔬菜與2份水果，共5份的蔬菜水果。炎炎夏日，想吃得清爽消暑又健康？只要善用當季蔬果搭配沙律醬，就能調製出酸甜清爽的蔬果沙律醬，製作成五色蔬果罐沙律，或是鮮蔬三明治一起吃，香甜滋味讓你一口接一口，一日五蔬果輕鬆達標！旅居瑞典的親子料理專家蘿瑞娜 (Lorina)，教爸媽和小朋友一起動手做蔬果沙律醬，讓孩子立刻愛上吃蔬菜！

親子料理專家Lorina帶著小朋友一起用沙律醬做五色蔬果罐沙律和鮮蔬三明治。

均衡攝取五蔬果　五臟六腑增健康

今天五蔬果了嗎？蔬菜水果百百種，根據顏色的不同，蔬果可以分成「綠、紅、黃、白、黑」五種類別，每一種顏色的蔬果都含有不同的營養成分，綠色通常顧眼睛、肝及膽，紅色對心臟、小腸佳，黃色有利胃、脾，白色利肺、大腸，黑色護腎、膀胱。建議每天都均衡攝取，才能吃出健康。炎炎夏日，建議民眾自製爽口又開胃的五色玻璃罐沙律，就能輕鬆吃進豐富蔬果！

夏季鮮果搭配沙律醬　孩子愛上吃蔬菜

為了讓挑食的孩子也能攝取蔬果營養，育有3個寶貝的親子料理專家Lorina特地選用原味沙律醬，加入夏季盛產的火龍果、芒果、菠蘿、牛油囝，在「桂冠窩廚房」舉辦的創意沙律親子樂廚活動中，教爸媽和小朋友親手調製色彩豐富、口感酸甜的沙律醬，搭配蔬果料理一起食用。香甜的沙律醬，讓孩子不再害怕蔬果的味道，立刻愛上吃蔬果！

Lorina親切地帶領小朋友切三明治，讓孩子們從做中學，享受料理樂趣的同時更愛吃蔬果。

學瑞典人親子樂廚　孩子更愛吃蔬果

旅居瑞典多年的Lorina表示，瑞典人重視生活品質，對孩子的飲食教育更是從小開始。Lorina也在其著作《享瘦也能享受的70道美味輕斷食餐》和《沒有成績單的童年》當中，分享了私房食譜和親子樂廚的好處，主張讓孩子和爸媽一起烹飪，做菜的成就感會讓孩子愛上蔬果，越吃越健康。

親子樂廚的現場佈置成小農市集，家長帶著小朋友一起設計食譜、挑選蔬果，寓教於樂。

小農市集認識食材　孩子玩樂中愛上蔬果

在親子樂廚的現場，也佈置成迷你版的小農市集，將農場蔬果搬進教室，透過「五色蔬果尋寶遊戲」，讓孩子認識不同顏色蔬果的營養價值，並且自己設計食譜、食材採購清單、分配購物預算。透過在小農市集認識食物、接觸食物的過程，培養小朋友的自信和成就感，更容易愛上吃蔬果。

分層擺放有訣竅　罐沙律吃進均衡營養

在親子樂廚活動現場，Lorina示範一道「五色蔬果罐沙律」，利用芒果和鳳梨搭配原味沙律醬，製作出酸甜的水果沙律醬，加入玻璃罐的最底層；接著，再將水果、主食、堅果、蔬菜分層放進玻璃罐中即完成。吃下一份罐沙律，就能享受營養的五色蔬果搭配沙律醬的營養好滋味，幫助改善孩子偏食和營養不均的問題。

底　層：美味沙律醬　(原味沙律醬與各式蔬果泥或香料調味)

第一層：不怕長時間浸泡的食材 (例如：番茄、甜椒、菇類、黑木耳)

第二層：水分較多的蔬果　(例如：小黃瓜、粟米粒、奇異果、菠蘿、火龍果)

第三層：不宜浸泡的乾糧、麵食　(例如：綜合堅果、麵條、米食)

第四層：容易壓爛變形的葉菜類 (例如：唐生菜、萵苣、紫高麗菜)

小朋友自己動手做！將五色蔬菜依序放入玻璃罐中，自製五色蔬果罐沙律。

海陸鮮蔬三明治　沙律醬醃肉好美味

事實上，水果沙律醬不只能用來沾蔬菜，Lorina還示範了一道「海陸雙拼鮮蔬三明治」，用香甜微嗆的蜂蜜芥末沙律再撒上些黑胡椒粒直接醃豬肉排，能使肉質更鮮嫩，省時美味又方便，口感更是別有風味。另外，鮮蝦海鮮類搭配上酪梨洋蔥沙律佐醬，風味絕佳，讓三明治口感更有層次，孩子吃得更開心。這個夏天，就用自製蔬果沙律醬做料理，輕鬆補充五色蔬果，好吃又健康！