濃郁好吃的咖哩，成功吸引到不少人，更有人偏好把咖喱伴入不同食材。原來咖喱飯不止味道吸引，就連它的營養價值及功用都會令你意想不到，因為咖喱中所含有的豐富薑黃素，對人體有特定的治療作用，更可防癌，以及預防腦退化等疾病。

薑黃素的外觀呈橘黃色粉末狀，是生長於亞洲熱帶地區的地下根莖植物，具有抗氧化、抗細菌病毒、抗黴菌和抗發炎的功用；有醫學研究更證實，它能夠有效預防癌症、認知障礙症和延緩老化等其他慢性病。

對於一些經常外出用餐、進食快餐的人而言，進食含有薑黃素的食物有助降低體內的油脂，而薑黃素每日的攝取量一般不應多於200mg，對人體沒有毒性，除了孕婦之外，因為薑黃素會促進子宮收縮，故不宜食用；而一些正準備做手術的人，為了避免薑黃素本身會發揮抗凝血、降血糖的作用，故手術前都應避免食用。