冬天天氣寒冷,是流感高峰期,除了定期運動和有足夠的休息外,我們還可通過均衡飲食及一些抗氧化食物,維持免疫系統的抗感染能力。

時令食材

冬季農產品可能不如夏季一樣精彩和色彩繽紛,但還是有許多農作物含豐富維他命和多種抗氧化物,有助提高免疫力。

冬季農產品如石榴、柑橘類水果和葡萄等紫色和橙色蔬菜都是好選擇 ,有些含豐富維他命D 或維他命C。維他命C 食品包括橘子、哈密瓜及草莓等 。

蔬菜也是充滿抗氧化的食物,如西蘭花、胡蘿蔔、香菇及南瓜等。

海鮮硒

硒是一種強力抗氧化劑,而海鮮含有豐富的硒。美國加州大學研究人員進行的一項小樣本研究發現,有高硒飲食習慣的人,在白血細胞的免疫反應上(如B 淋巴細胞及T 細胞的功能),比沒有高硒的人好。

其他抗氧化劑的食物

黑米(連米糠)

黑米糠包含的抗氧化劑比藍莓更多。黑米糠可以添加到早餐麥片、蛋糕、餅乾及其他焙烤食品,是吸收抗氧化物的經濟實惠方式。

香料和草藥

香料和草藥也含有豐富抗氧化物。出乎意料的是,香料每克含的 ORAC 值 (游離基吸收能力)比大多數水果和蔬菜還多。頂級香料和草藥選擇包括肉桂、丁香、肉豆蔻、薑黃、香菜、生薑和大蒜。

豆類和扁豆

人們一致認為豆類和扁豆含豐富纖維、葉酸和蛋白質,半杯豆類(如紅腰豆和黑豆)的抗氧化物含量大致與一杯綠茶相同。

 

資料來源:取材部份由自本人撰寫的營養文章------冬曰健康營養飲食指南 (香港優鮮 HK Fresh Nov 2014,https://www.facebook.com/HKfresh

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 營養師Mian Chan: 冬天吃抗流感病毒食物

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