材料:(7個)

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料:

車打芝士腸 7條

麵包面上色的蛋液:

雞蛋          半隻

水              半湯匙

芝士碎       適量

做法:

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;

4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,

再按開始鍵(倒數時間1:30);

5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成65g@7等份,滾圓後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;

6. 麵糰鬆池後,用木棍轆扁,(如圖)捲起封口,用麵粉刀在中切一下(不要切斷),在中間唧一行沙律醬並放上芝士腸,其餘麵糰和材料用相同做法;分別放在烘焙紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

7. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面唧適量沙律醬及灑芝士碎,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。

裡面再有芝士流出


 【自家製】特濃芝士腸包(造型麵包)

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