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döner kebap是土耳其語，首字有旋轉之意，kebap可翻譯成卡巴，是烤肉的意思，組合而成就是旋轉烤肉。通常是把旋轉烤得香氣四溢、肉汁淋漓的牛肉、雞肉或羊肉削切，加上配料而成一道常見的土耳其料理。
傳統作法，主要材料為羊肉，以可旋轉的叉子串起，再放到爐火上燒烤，烤出完美的熟度後，盛盤放上米飯再淋上用牛油和青胡椒辣汁混和而成的醬汁！
是不是會讓你聯想起沙威瑪和希臘旋轉烤肉？其實三者看起來頗為神似，作法上卻有些微差異。
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首先都用皮塔餅包裹的是土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉，不過土耳其烤肉有時也會以三明治造型出現！這種吃法目前比較常見，不過最早出現在伊斯坦堡；之後流傳到德國，作法和餡料因應當地飲食文化而有所調整，可是德國最流行的速食食品。沙威瑪則是以全麥製作而成的墨西哥薄餅包覆肉片。
隨著人們口味的轉變，土耳其烤肉和沙威瑪也越來越難有明確的分界點。
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但在餡料部分可是大不同；希臘旋轉烤肉餡料較少變化，土耳其烤肉和沙威瑪餡料豐富，不但有胡蘿蔔、紅椰菜、薄荷等等各種沙拉，連醬汁也有不同味道，酷辣的人可以選加辣加汁。
你也是烤肉的饕家？土耳其烤肉、沙威瑪和希臘旋轉烤肉，你最喜歡哪一種？我倒是想起曾經在台灣蔚為風行的蒙古烤肉。烤肉該是最世界化的美食，無論來自哪一國，人人都無法避開烤肉的誘惑，尤其在在台灣，中秋節傳統的柚子和月餅似乎更是全然被烤肉取代呢。
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