材料:(6個)

雞蛋          半隻(30g)

水              130g

高筋麵粉   250g

奶粉           8g

糖              30g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   15g

餡料:

沙律醬      6茶匙

豬肉鬆      90g

麵包面上色蛋液:

雞蛋          半隻

水              半湯匙

沙律醬       適量

車打芝士片 3-4片

工具:

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;

4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,

再按開始鍵(倒數時間1:30);

5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成76g@6等份,滾圓之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池;

6. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖),用匙羹背塗上1茶匙沙律醬並鋪滿豬肉鬆,之後捲起來包好,稍微搓一搓、收口位的一面向下放分別放在烘焙紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

7. 第二次發酵期間可準備包面材料:先把沙律醬倒入唧袋中,車打芝士片切成幼條備用;

8. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面唧適量沙律醬及鋪芝士幼條,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。

P.S. 如果想更方便和快捷,可改灑Mozzarella芝士碎代替芝士幼條鋪面,兩款焗後效果如下:



 【自家製】芝士肉鬆包(造型麵包)

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