【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機）

材料：（約500g）

淡忌廉         360g

黑芝麻醬     120g

煉奶             70-100g（視乎甜度喜好）

熟黑芝麻粉  12g

1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；

2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；

3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；

4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；

5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；

6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。

P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。

P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。

Mika有得睇無得食