增加記憶好食物　必吃堅果鮮品松子

老是忘東忘西、記性差，常被別人笑說：「你腦子有洞嗎？」根據國外研究發現，有不少食物有健腦的效果，包括牛奶、菠菜等，而營養專家也提到，有「堅果中的鮮品」之稱的松子，也是健腦的好食物，適度攝取，也能幫助增強記憶。

選擇殼色淺褐，殼硬且脆內仁易脫出的松子。

松子有效健腦！增加記憶力好物

中國食物營養委員會會長孫樹俠，在其主編的《排毒養顏藥膳事典》書中提到，松子中所富含的脂肪酸和谷胺酸，可促進腦細胞的代謝和增強記憶力，進而擁有健腦的功效，而其他像是磷等元素則有益大腦發育！

注意！松子每日所需量不超過30克

松子雖然是補腦聖品，但也要注意攝取量，由於每100公克就含有665kcal，熱量相當驚人所以不宜過量，每日最好不要超過30克，否則會使體內脂肪增加，以及要考慮適應症的問題，尤其脾虛腹瀉與多痰患者最好忌食。

補腦不分男女老少，對於想要增加記憶力的人，不妨參考營養專家孫樹俠所提供的兩道美味松子食譜：

松子燴鮮魚，魚肉含有豐富蛋白質配上松子好吃又營養。

增加記憶　 自製兩道松子料理

松子燴鮮魚

材料：

松子20g、鮮魚1條、番茄醬10g、白醋6g、白糖5g、太白粉5g。

製作方法：

鮮魚洗淨，醃入味；

將魚裹上蛋液，再沾上太白粉，入油鍋中炸至金黃色，待冷卻後，將刺挑出，魚肉備用；

鍋中加入少許清水，再放入調味料調成糖醋汁，勾芡淋油澆在魚肉上，再撒上松仁即可。

松子炒玉米，甜甜脆脆的玉米相當受幼兒的喜愛，不妨在家試著做個小孩吃。

松子炒玉米

材料：

松子20g、玉米粒200g、青椒、紅椒各15g、鹽5g、味精3g。

製作方法：

將青椒、紅椒洗淨，切成粒狀。熱鍋後，放入松子炒香後即可盛出，注意不要在鍋內停留太久。

鍋中加油燒熱，加入青椒、紅椒稍炒後，再加入玉米粒，炒至入味時，再加炒香的松子和調味料拌勻即可。

松子富含維生素Ｅ　也有養顏美容功效

除了補腦外，松子也富含維生素Ｅ，能有效地軟化血管、延緩衰老，對體弱的老人是個很好的保養食品，對女性來說，也是養顏美容的聖品。

挑選新鮮松子　色澤光亮內仁易脫出

在挑選松子時，最好選擇色澤光亮、殼色淺褐、殼硬且脆，並且內仁易脫出、粒大均勻、殼形飽滿的。由於松子油性較高，所以不宜久放，散裝的最好密封在容器裡，以防油脂氧化變質。

華人健康網 實習記者裴璐／整理報導