行動玻璃沙拉罐　營養隨身帶著走

什麼是行動沙拉吧―玻璃罐沙拉Jar Salad ？就是裝進玻璃罐Jar，可事先做好帶著走的沙拉。

將蔬菜裝進玻璃罐中，可以維持鮮度，如此一來，有些蔬菜甚至能在冰箱裡保存一個星期。這樣的玻璃罐沙拉，一開始是在忙碌的紐約客之間瘋狂流行。週末預先做好，週間就能帶出門當午餐，或是搭配早餐及晚餐享用。是的，它明明是沙拉，卻能事先做好。

蔬菜裝進玻璃罐　更能維持蔬果新鮮度

尤其是葉菜類，比起放進一般的保鮮盒或密封袋，裝進廣口玻璃罐中更能保持清脆、水嫩、如現作般的美味。這就是沙拉的新食感革命！除此之外，玻璃罐沙拉還有許多優點。

方便攜帶、外觀可愛、不需大費周章也能輕鬆吃到蔬菜。參加一人帶一道菜的派對時更能大大派上用場！雖然，最早開始流行的Jar Salad，用的是美國Ball 公司製的玻璃罐「Mason Jar」，不過，只要是可密封的有蓋玻璃罐，使用什麼品牌都沒問題。想要做出好吃的玻璃罐沙拉，確實需要掌握幾個訣竅，但是那些都不難。你是否也想趕快開始體驗自己的玻璃罐沙拉生活呢？

第一次使用的玻璃罐　務必先消毒

不需要每次用過都消毒，不過，在使用一個全新的玻璃罐前請務必先消毒。

煮沸消毒

在大鍋底鋪上乾淨布巾，將玻璃罐排放在毛巾上，加水直到蓋過瓶口，即可點火加熱。沸騰後轉為中火，繼續煮十分鐘。取出玻璃罐，瓶口向下置放於另一條乾淨布巾上，使其自然風乾。瓶蓋與橡皮墊圈只需煮沸二十秒左右（也可使用洗碗機，設定為高溫洗淨即可）。

酒精消毒

若是手邊沒有放得進玻璃罐的大鍋，也可準備食品級酒精（藥房就買得到）或酒精濃度35以上的無色透明蒸餾酒，用廚房紙巾沾滿酒精後，擦遍玻璃罐內外所有角落，再使其自然風乾即可。

麻醬雞絲麵

帶點微微嗆辣的麻醬雞絲麵。先用油和小番茄涼拌過麵條再放入廣口玻璃罐中，即使帶出門當便當，也不用擔心麵條糊黏變硬，吃的時候依然美味。雞肉先用微波蒸熟，就能快速完成鬆軟口感。

內容量480ml（1瓶份） 冰箱冷藏3∼4天左右

食材：

雞胸肉⋯1／2 片（70 g）

料理酒⋯2大匙鹽⋯少許

長蔥（蔥綠部分）⋯5 cm

長蔥（蔥白部分）⋯3 cm（切絲泡在冷水中備用）

小黃瓜⋯ 1／2 條（50g．切絲）

黃油麵⋯ 1／2 包（約70 g）

小番茄⋯3顆（切4等份）

辣油（或麻油）⋯1大匙

拌雞絲用的麻醬

白芝麻醬、醬油、米醋⋯各1大匙

蒜泥、生薑泥⋯各少許

豆瓣醬⋯ 1／4 小匙

砂糖⋯ 1／2 小匙

麻油⋯1小匙

做法：

1.將拌雞絲用的麻醬調味料放入大碗中攪拌均勻。

2.用叉子在雞胸肉上均勻戳洞，撒上料理酒與鹽，靜置約10分鐘。撒上長蔥的蔥綠部分，微波加熱約2分鐘。稍微放涼後，用手撕成一口大小。先將微波雞肉時蒸出的肉汁放入1的碗中，再加入雞絲混合。

3.油麵水煮後浸泡冷水，使麵條更有彈性，再瀝乾水分。和小番茄及辣油（或麻油）一起攪拌。

4.在廣口玻璃罐中依序放入雞肉、小黃瓜、步驟3 的油麵、瀝乾水分的蔥白絲，蓋緊瓶蓋。

小叮嚀：

想降低卡路里時，可減少雞肉和油麵的分量，瓶內多餘的空間，可在最上層加上切絲的西生菜填滿。

圖文提供／野人文化