【自家製】石板街雪糕（朱古力雪糕）

材料：（約500g）

甜忌廉         250g

鮮奶             80g        

可可粉         40g

煉奶             30-40g（視乎甜度喜好）

棉花糖         30g

杏仁碎         15g

朱古力粒     10g

片粟粉         適量（如需要用）

1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖尚未出現紋路）；

2. 另一邊，準備鮮奶加可可粉拌勻至糊漿，倒入（1）甜忌廉中；

3. 廚師機再以速度5打約3-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；

4. 加入煉奶打多30秒即可倒入器皿，放進冰箱；

5. 雪約1小時，取出用廚師機以速度5打約2分鐘（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感，大家會留意到質感越來越杰、紋路越來越深）；

6. 在最後一次取出並攪拌後加入棉花糖、杏仁碎、朱古力粒，用蛋糕刮輕手拌勻即可全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；

7. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。

步驟（5）第一次取出打發：

步驟（5）第二次取出打發：

步驟（5）第三次取出打發：

P.S. 若步驟（6）不加入棉花糖等配料，雪後即成香滑美味的朱古力雪糕。

 P.S. 若要把棉花糖切成小粒，它的切割面會很黏，我們可以沾少許片粟粉（烘焙店有售）