每日蔬菜量吃不足？恐增大腸癌風險

火鍋可攝取蔬菜也能減少料理時間，因此對媽媽們來說是相當方便的一道菜，但大家攝取的蔬菜量真的夠嗎？

纖維量多的蔬菜攝取過多或過少都不好，以錯誤的方式來決定攝取量很有可能會傷害健康或美容喔！這次身為飲食生活管理師的筆者，將告訴大家正確的火鍋蔬菜量管理法為何。

1天攝取350g蔬菜

根據日本厚生勞動省統計，日本女性死因第一名為大腸癌。原因之一就在於「蔬菜不足」，目前每2人女性中就有1人為便秘所苦，而便祕主要原因也在於蔬菜不足。

日本厚生勞動省及糖尿病學會建議1天攝取350g蔬菜，但相信很多人都沒有達到，因此冬天可攝取大量蔬菜的火鍋，正是能夠消除蔬菜不足問題的最佳料理。

分散成3餐！

但早午餐不吃蔬菜只有晚餐攝取是不行的，蔬菜無法被人的消化酵素所分解因此也有難以消化的一面，若一餐內一口氣吃350g蔬菜會造成腸胃負擔。另外蔬菜所含的大量維他命C會在2～3小時內一次排出，因此為了讓身體有效吸收最好還是分成數次攝取。也就是說若想要消除蔬菜攝取不足的問題，以火鍋來一口氣攝取蔬菜並不推薦。

先從抓分量開始吧

為了攝取正確蔬菜分量請從測量開始吧，例如照片中的蔬菜為「840g」，若1人1餐攝取120g蔬菜量的話，這就是7人份的蔬菜量。若是4人小家族的話，照片內的蔬菜量可分成4人份晚餐及隔天的3人份早餐。若是1人獨居的話可先以量器將大量蔬菜細分後放冷藏保存。

像這樣正確測量幾週之後應該就可依靠感覺來抓分量了，雖然一開始很麻煩但很快就能習慣了。一直以來都是以直覺來決定蔬菜量的妳，從今天開始就花點時間來正確攝取喔！

圖文提供／美忍者小林麻利子