降血壓法寶！巧吃茄子保護心血管

常說吃茄子有降血壓的作用，還能預防冠心病以及動脈硬化。這是因為茄子當中的主要的類黃酮成分是「芸香甙」，也稱為「蘆丁」，能夠增強人體細胞的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強大的抗氧化能力。

茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，應連皮一起吃。

清蒸茄子　營養不流失

很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，所以茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。

取茄子2個，洗淨切開放碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食，可祛風通絡降血壓。天熱時可以當涼菜吃，氣溫低時可以趁熱吃，冷熱皆宜，可以四季常吃。茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，應連皮一起吃，而且維生素Ｐ集中在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P。

生茄子中含龍葵素，生吃會有中毒症狀如胃部燒灼、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

吃茄子注意事項：

茄子性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。若是搭配蟹肉等寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。龍葵素在發芽的土豆中也有，中毒症狀如胃部燒灼、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

資料來源：39健康網www.39.net

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