天冷關節炎發作！鮭魚洋蔥免疫UP

冬天氣溫下滑血液循環變差，總覺得感覺關節卡卡、手腳容易僵硬腫脹嗎？小心是關節發炎的警訊！營養師建議，在日常飲食中吃對有益關節的食物，可以達到保健關節的益處，其中鮭魚、大蒜、洋蔥即是提升免疫力，具避免發炎的好食物。

製作鮭魚洋蔥料理前，所需的食材。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師示範一道「鮭魚洋蔥飯」，利用富含魚油的鮭魚，再搭配內含大蒜素的洋蔥，透過兩者的抗氧化效果，提升免疫力，同時能緩解發炎疼痛等症狀。

中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師與主持人徐藝示範。（攝影／江旻駿）

【鮭魚洋蔥飯】食譜

食材：

鮭魚（用味噌＋米酒均勻塗抹醃漬一晚）、乳酪絲、洋蔥、大蒜、

甜椒、奇異果、小番茄、橄欖油、飯、黑胡椒粒、海苔、鹽巴。

步驟：

1.洋蔥、大蒜洗淨後切碎末，甜椒切小塊。

2.熱鍋後，加入橄欖油，拌炒洋蔥末和蒜末。

3.前一晚，將鮭魚用味噌+米酒醃漬(均勻塗抹)。

4.鍋內加水，白飯和水的比例0.9：1，放入鮭魚、洋蔥末、蒜末、甜椒，並灑上黑胡椒粒與乳酪絲後，放入電鍋蒸煮。

5.飯熟後，鮭魚和飯拌勻，將蒸煮好的甜椒拌入。

6.放奇異果、小番茄、海苔擺盤後，即可上桌。

【鮭魚好處】

鮭魚的油脂富含大量人體無法自行合成的Omega-3，Omega-3合成的荷爾蒙扮演抑制發炎角色。此外，還含豐富維生素D，對於促進骨骼及關節健康有幫助。

【洋蔥好處】

洋蔥含有大蒜素，能夠預防血液凝固、有效清血，並降低血液中的膽固醇；並具有殺菌、抗菌、消炎的作用，尤其是功能強大的抗氧化劑，能促進消化、提高免疫力，並且有助於舒緩疼痛。

【大蒜好處】

大蒜富含的大蒜素，具有殺菌、抗菌、消炎的作用。將新鮮的大蒜切片或搗碎後生吃，有助於心臟健康，血糖的穩定。

甜美主持人徐藝表示「鮭魚洋蔥」簡單易做，每個人都可以在家動手做做看。（攝影／江旻駿）

【健康小提醒】

保護關節平時應避免增加膝關節的負荷，例如避免手提或背負重物。改變生活型態，減重或減少活動量，讓關節減少不必要的重量負擔，以減緩關節軟骨磨損。建議採適度的運動，如游泳、水中有氧運動等，但是，要避免蹲、跪、跑、跳等劇烈動作。

華人健康網 陳儀蓓／企劃報導