瘦身輕食A+B　木瓜鮮奶凍享窈窕

花點心思，減重不一定要挨餓！天氣越來越熱，越來越多女性採用激烈的節食方式減重，後果往往是營養不良、病痛纏身。營養師提醒，飲食減重首應營養均衡，特別不可缺少維生素A和B群，兩者有抑制脂肪形成和燃脂的效果，善用木瓜和胡蘿蔔等食物做成輕食，簡單吃也能快樂享瘦。

木瓜含有豐富的維生素A，可抑制脂肪形成，有助於減重族的體重控制。

維生素A抑制脂肪　維生素Ｂ燃燒脂肪

大千綜合醫院營養師林瑞媛表示，維生素A可參與脂肪細胞的代謝，其濃度會影響脂肪細胞的分化，當體內濃度較高時，有助於抑制脂肪合成作用；相反的，當體內濃度較低時則會促進脂肪合成作用。

由此可見，維生素A是減重飲食中絕對不能缺少的重要營養素。常見的代表性食物，包括肉類、蛋類、動物肝臟、深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅心甘藷及柑橘等，但吃的時候需搭配些許油脂，更能幫助人體吸收。

維生素B群則包括維他命B1、B2、菸鹼酸、B6、葉酸、B12、泛酸及生物素等，其中維生素B2、菸鹼酸及維生素B6能促進脂質代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的作用。B群代表性食物有糙米、豬肉、肝臟、蛋黃、豆類、麥片、牛奶、花生、芹菜和酵母等。

減重小確幸！爽口輕食DIY

潮濕又悶熱的季節裡，如果不想挨餓減重，將清爽又高纖的輕食放入減重菜單中，也是一個好方法。林瑞媛營養師利用富含維生素A的木瓜和胡蘿蔔，和維生素B群豐富的牛奶和優酪乳，設計出2道低卡高纖的輕食做為減重點心，可增加飽足感和減重過程的小確幸，又能養顏美容，一舉數得。

胡蘿蔔富含的維生素A屬於脂溶性營養素，應搭配少量油脂一起食用，才能提高人體吸收率。

【木瓜鮮奶凍】

材料：木瓜1顆、新鮮牛奶180毫升、糖35克、吉利丁粉 1.5茶匙。

作法：

先將木瓜去皮，切開一半，用匙羹刮去木瓜籽，去囊。

用小鍋小火煮熱牛奶，下糖，煮至糖溶化，再加入吉利丁粉，不停攪拌至完全溶化即可。

將牛奶倒入木瓜內，待涼後放入冰箱冷藏1小時以上至奶凍完全凝固。

切片即可享用美味。

【胡蘿蔔蕃茄飲】

材料：胡蘿蔔50克、大蕃茄1顆、原味低脂優酪乳半杯、檸檬汁1小匙。

做法：

把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，大蕃茄去蒂、洗淨後切成小塊，備用。

將胡蘿蔔和大蕃茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加優酪乳及檸檬汁調味即可。

維生素A、B群屬性大不同　大量補充要注意

維生素A和B群的健康好處多，卻不是越多越好！林瑞媛營養師提醒，維生素A為脂溶性維生素，不易排出體外，經由天然食物與日常飲食攝取之維生素A不會發生中毒的危險，但當使用高劑量補充劑則須注意過量的危險。一般成人維生素A的上限攝取量為每天3000 μg RE。

至於維生素B群，屬於水溶性維生素，短時間內吃太多或過量，會隨著尿液排出體外，因此除了從天然食物中獲得外，食用營養補充劑的人每天定量補充即可。特別需注意的是，長期處於壓力或是抽菸、喝酒、熬夜，都會加速體內維生素B群的流失，影響生理代謝導致肥胖。

華人健康網 記者駱慧雯／台北報導