鈣片取代牛奶？專家：關鍵在吸收率

台北市政府去年所推出國小學童「免費每周喝1瓶鮮奶」政策，驚傳柯文哲市長有意將喊卡，並且接受市議員質詢時，他還表示，想要補鈣，每人發1顆鈣片最經濟實惠。此舉讓不少家長擔心孩童無法在學校喝鮮奶補鈣，甚至會影響成長，更懷疑「鈣片真的能取代牛奶，當作孩童的主要鈣質攝取來源嗎？」

鈣片真的能取代牛奶，當作孩童的主要鈣質攝取來源嗎？

國小孩童怎補鈣？每日1000mg恰恰好

台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉表示，根據行政院衛生署國人營養素參考攝取量，建議國小孩童每日鈣質攝取量約1000mg左右，即足以供給其骨骼成長、發育所需。

但究竟該怎麼吃，才能攝取到足夠的鈣質所需呢？事實上，日常生活中常見的牛奶、豆漿、優酪乳、起司等食物，都是相當不錯的鈣質供給來源。而其中又以每100公克，鈣質含量高達100毫克以上的牛奶最為便利。每日飲用1.5到2杯（240ml／杯）的牛奶左右，就能輕鬆補足近一半的每日鈣質建議攝取量。

最重要的是，牛奶除了能提供人體所需的鈣質外，更含有豐富的鉀、鎂、鋅、維生素B2、維生素A、菸鹼素與蛋白質等多種對人體有益的營養素，可說是含相當豐富的營養來源。

牛奶中鈣、磷比例適當，乳糖成分易被被腸道細胞分解，有利於鈣質的吸收。

鈣片替代牛奶？人體吸收率較差

至於鈣片能取代牛奶，當作主要鈣質補充嗎？吳映蓉執行長表示，適度服用鈣片，確實是補鈣的方式之一。不過，以營養學觀點來看，相對取自牡蠣、骨粉的天然鈣片，以及碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣等合成鈣片；牛奶的乳鈣質還是較易被人體吸收使用，在吸收效率表現上也較佳。

再加上，牛奶中鈣、磷比例適當，乳糖成分易被被腸道細胞分解，有利於鈣質的吸收。因此，相較於其他食物種類的鈣質，牛奶可謂是最天然、鈣質含量高、最容易取得、也最容易被人體吸收的鈣質來源。

補鈣不只牛奶！黑芝麻小魚乾來補強

不過，吳映蓉執行長也強調，想要成功補鈣，除了適度飲用牛奶外，家長也可以適度幫孩子選擇含有豐富的鈣質的天然蔬果加以置換，來增添孩子日常飲食的變化性。譬如，花椰菜、高麗菜、芥蘭、油菜等低草酸的蔬菜，雖然鈣質含量沒有那麼高，但是鈣質的吸收率卻有50∼60％，都是很好的鈣質來源。

除了以上常見鈣質含量豐富的蔬菜外，吳映蓉執行長另外提供了其《你吃對營養了嗎？》一書中，所記載的「100毫克鈣質的食物代換表」供大家參考。只要善用以下這些含鈣量高的食物，就算沒有喝牛奶，也能輕鬆補充鈣質，存好骨本。

「100毫克鈣質的食物代換表」（資料來源／台灣營養基金會執行長吳映蓉提供）

想要將吃下肚的鈣質有效吸收、利用，適度補充有助腸道有效吸收鈣質，將其再度利用的維生素D非常重要，而適度曬太陽讓陽光活化身體的維生素D，就是不錯的方法。

吸收更加倍！維生素D助鈣質吸收

但光補鈣可不夠！想要將吃下肚的鈣質有效吸收、利用，適度補充有助腸道有效吸收鈣質，將其再度利用的維生素D非常重要。除了從肝臟、蛋黃等動物性食物攝取外，每天於陽光不那麼刺眼的時間下，照10-15分鐘，讓陽光活化身體的維生素D都是不錯的方法。

華人健康網 記者洪毓琪／台北報導