【懶人快速料理】鮮甜冬瓜盅-附食譜

夏天未到，天氣就已經熱起來，所以都喜歡煮些合節令的菜式。最近的冬瓜當造，渾圓厚肉多汁，當然要不時不吃，一於來個冬瓜盅。大家可能會被大冬瓜的樣子騙了，以為是道十分困難的菜式，做法其實很容易。只是如果考究點，想為冬瓜來個雕花打扮一下，就要多花一點點時間。

其實大家都一學即能成功煮到，到時更會說，哇，簡單到不行耶！加上，米媽其實很愛這冬瓜盅的湯料，一來是隨手可得、容易準備；二來，全部材料倒入滾水一起煮滾就可以；三來，不需要下油，只要一兩樣基本調味料已夠鮮甜美味。

再說，如果不想花時間去弄冬瓜盅，直接買冬瓜肉來切粒煮湯也可，另外加個白飯就變成冬瓜粒湯飯，非常簡單及但又豐富的一餐。你說是不是十分有彈性及變化呢？

材料： (5人份量)

冬瓜—一個約4斤

蝦米乾—3湯匙

冬菇—6粒

中蝦—6隻

瑤柱—6粒

金華火腿—2-3片

急凍去骨雞脾肉—一塊

水(連浸冬菇，蝦米，瑤柱水)—10杯水

調味料:

鹽—1茶匙

雞粉—少許

紹興酒—1湯匙

麻油—1/2湯匙

做法：

1)    將蝦米乾，冬菇，瑤柱分別浸發，浸發的水留下做湯底。浸發好的瑤柱搣絲，冬菇去蒂切薄片。

2)    急凍雞脾肉解凍後洗淨，切小粒。中蝦去殼留蝦頭。

3)    把冬瓜表面洗淨，挖去瓜肉，把瓜肉切方粒備用。而冬瓜盅沿邊留一吋左右厚度。把冬瓜頂沿邊雕刻做花(如需要)，放於碗中，隔水蒸20-25分鐘。 (如用蒸爐，用steam mode 蒸30-35分鐘至軟稔)

4)    在鍋中，加入浸發冬菇瑤柱蝦米的水大約10杯，不夠的話，再加入水。水滾後，除蝦外，加入全部材料滾起後用中火煲5-10分鐘，再加入蝦煮熟。 

5)    冬瓜盅蒸好後，冬瓜盅內或有冬瓜汁，可以倒出來加入湯內，再加入調味料攪勻試味。

6)    之後把湯倒入冬瓜盅內再放入爐中，隔水蒸10分鐘便完成。

米媽tips:

-    如果大家懶的話可省卻步驟6，直接把湯倒進冬瓜盅內便成。

-    如果煮了太多湯料放不進盅內，便可以留來另上。

-    想盡情吃又不會胖，可以用瘦肉取代雞脾肉，減少麻油份量。

-    不想花時間去弄冬瓜盅，就直接買點冬瓜肉來切粒，一樣材料去煮個湯，配個白飯；或是做湯飯又是一餐。