吃出窈窕！好菇低脂低熱量施魔法

想要吃出窈窕，選擇低卡、低熱量，且膳食纖維高的菇類，是菜單上的寶貝！傳統印象菇類因為珍貴，在中國則被譽為山珍」，可見其營養素也是不勝枚舉。隨著栽種技術突破，菇類現在已是「飛入尋常百姓家」的平價美食了。

忙碌的婦女可利用菇類快速料理出營養美味的食材。

不論是台灣生產的鴻喜菇、雪白菇、還是日本進口的舞菇都有著低脂、低熱量的特點，並且能增加飽足感，類膳食纖維含量是美生菜的3倍、綠豆芽的2.6倍以上，就攝取量而言，菇類CP值高且熱量低。衛福部研究，20至50歲的國人膳食纖維攝取量，建議為男性16mg，女性14mg。適量攝取可幫助降低腸胃疾病的發病率。

菇類多醣體是免疫調節食材之一

至於菇類對人體健康有何魔法？營養師李婉萍表示，現代人工作勞累，經常外食造成營養失調，最好多補充維生素，菇類富含多種維他命，包括維生素B(硫胺素)、維生素B2(核基素)、生物鹼及維生素C，其中維生素B具提神功能。以及菇類多醣體是目前較強的免疫調節食材之一，多醣體對於想要有彈性好膚質的愛美女性來說，也是天然無負擔的好選擇。

在台開發生產的菇類，採行日本轉移的先驅生產管理技術，以確保安全品質。

營養師李婉萍表示，菇類更具有「二高二低」的特色：二高即高鉀、高膳食纖維；二低即低鈉、低熱量，可改善國人常見高血壓、高血糖、高血脂的三高現象。

菇類更具有「二高二低」的特色

此外，菇類更具有「二高二低」的特色：二高即高鉀、高膳食纖維；二低即低鈉、低熱量，可改善國人常見高血壓、高血糖、高血脂的三高現象。

營養師李婉萍表示，建議藉由食用好菇，進一步降低常見的肉類過度攝取，並有助於排便順暢，並且增加抵抗力，又能吃出窈窕，以下示範三道簡易好菇食譜，供大家參考：

繽紛寒天鴻喜菇

繽紛寒天鴻喜菇

1.將寒天，鴻喜菇，木耳絲及腐皮先川燙並將其切成絲。

2.再加入黃瓜絲，紅蘿蔔絲及彩椒絲。

3.最後均勻淋上胡麻醬，將所有食材充分攪拌即可上桌。

雪白菇蛤蠣絲瓜

雪白菇蛤蠣絲瓜

1.首先爆香薑片，加入削皮並切片的絲瓜。

2.慢火將絲瓜悶至熟軟，並加入枸杞以及蛤蠣。

3.慢火悶至蛤蠣充分開殼，並加入均勻切片後的雪白菇均勻拌炒至熟脆。

4.起鍋前加入少許鹽巴即可上桌。

三杯舞菇雞

三杯舞菇雞

1.以少許麻油爆香薑片及蒜頭，加入切塊雞腿肉煎至表皮金黃。

2.加入均勻切片的舞菇及調味料 (醬油.米酒及冰糖2:4:1)，拌炒均勻後蓋上鍋蓋悶燒約1分鐘。

3.起鍋前加入少許九層塔快速拌炒均勻即可上桌。

吃菇很簡單，目前已經有無菌生產，所以，購買此種菇類包裝回家後，可以不必再清洗，即可下鍋煮食，十方便，又容易攝取。舉例來說，在台開有業者發生產的菇類，像是鴻喜菇、雪白菇，採行日本轉移的先驅生產管理技術，以確保安全品質、營養美味兼具；並使用考量環保的獨家透氣包裝。提供忙碌的現代人一個新食育的優良來源。

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導