【自家製】芝麻花生軟糖

材料：（30-40粒）

花生              270g

水飴              180g（白麥芽糖）

砂糖              80g

水                  100g（分90g、10g用）

粟粉               8g

粗粒花生醬    60g

白芝麻           100g（分20g、50g、20g、10g用）

做法：

1. 預熱光波爐，花生放在烘盤用高架以180度波6-8分鐘（留意切忌烘燶），取出待涼些剝掉衣，再放回光波爐轉150度保持烘至待用；

2. 白芝麻用白鑊不下油炒至金黃，取20g平均灑在牛油紙上；

3. 8g粟粉與10g水拌勻成生粉水備用；

4. 水飴、砂糖、100g水一同以中火煮4-5分鐘令糖化及變杰（放入溫度針以測試溫度已否達到110-115度）；

5. 慢慢加入（2）生粉並不繼攪拌至沒有粉粒（再插入溫度針測試溫度仍有110-115度），便可熄火；

6. 從光波爐取出微溫的花生和粗粒花生醬加入糖漿中拌勻，再加入60g白芝麻沾滿糖漿；

7. 倒在烘焙紙上，灑上20g白芝麻，蓋另一張烘焙紙並用木棍轆至平均1.5cm厚度；

8. 用風扇吹加速冷卻，放涼20分鐘至凝固，可用刀切割小粒，切出的小粒再沾餘下的白芝麻即成。

#鳴謝及參考此食譜，材料上再作出改動：，

http://aamamacooking.blogspot.ca/2015/03/chewy-peanut-candy-with-coconut-shredded.html?m=1