【自家製】涼拌麻辣手撕雞

材料：

雞脾肉           300g

即食海蜇       120g

甘筍              半條

青瓜              一條

鹽焗雞粉       1茶匙

醬汁：

芝麻醬           2湯匙

魚露               1茶匙

麻油               1茶匙

味醂               2茶匙

蜜糖               2茶匙

辣椒               1-2隻

白芝麻            少許（白鑊炒香）

做法：

1. 雞脾肉去皮洗淨，用廚房紙吸乾水份，用鹽焗雞粉搽勻雞肉，醃30分鐘後隔水蒸10-15分鐘至熟，取出放涼搣粗絲備用；

2. 青瓜切絲放在碟底；

3. 甘筍切絲，用水烚1-2分鐘至腍，盛起隔水後放在青瓜上；

4. 雞絲鋪在甘筍上，

5. 即食海蜇搾掉水份，鋪在上面（如圖），放入雪櫃雪2小時以上；

6. 把芝麻醬、魚露、麻油、味醂、蜜糖拌勻，   加入切碎辣椒和炒香白芝麻即成醬汁；

7. 臨食前把醬汁淋到（5）上，拌勻材料即可食用。

P.S. 此食譜的麻辣係麻醬帶辣而非四川麻辣XDDD