【食譜】梳乎厘

材料：

無鹽牛油12g

鮮奶60g

砂糖30g（分兩次各用15g）

呍呢嗱香油1/4茶匙

低篩麵粉15g

蛋黃1隻

蛋白2隻

糖霜少許

做法：

1. 隔水座熱牛油至溶，取少許牛油（如下圖）到焗盆中搽勻整個器皿，再掃滿砂糖（非食譜內份量）；

2. 加入鮮奶、15g砂糖和呍呢嗱香油一同座熱至糖溶化，即可離火；

3. 趁熱篩入低篩麵粉並用手動打蛋器拌勻成糊，待涼；

4. 待麵糊放涼期間，可以先把蛋白和黃分開；

5. 最好用金屬器皿打蛋白（要確保器皿乾淨，沒有水和油），用電動打蛋器以高速打至起泡，分兩次加入共15g砂糖，繼續打多2分鐘至企身；

6. 把其中1隻蛋黃加到（3）的麵糊中拌勻；

7. 分3次把蛋白糊加到（6）中以輕手混和拌勻（不要太大力否則會打走蛋白糊的空氣）；

8. 把（7）梳乎厘漿適量倒進已掃油和砂糖的器皿中，用蛋糕刮掃平，再用刀背刮掉多餘的漿，最後用單隻筷子插入圍邊繞一圈；

9. 放入已預熱焗爐的中層，以190度焗20分鐘，即可取出並在面灑少許糖霜，趁熱食用。

P.S. 以上份量可以做到一份真徑5吋圓焗盆或而個真徑3吋的小焗盆：

P.S. 以實際測試，由出爐到mika影哩張相3分鐘左右仍有2吋高度，食到一半時有少許回縮但設有下塌凹左落去。仲keep住有少許高，最好當時係趁熱食用啦！