慈善環保「大吉JAM」活動

飲食

2015-03-23 |

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大家知道每天香港正在製造約3,500噸廚餘嗎？同一世界內，全世界卻有超過10億人長期挨餓... 為宣揚惜食及慈善精神，早前甜魔媽媽與Matthew參加了別具意義的「大吉JAM」活動。

其實今年已是太古集團與聖雅各福群會眾膳坊食物銀行轄下的「樂購墟」，連續第五年合辦「大吉JAM」活動，利用約110公斤年桔，製成共900樽美味的「大吉JAM」。有點必須留意：「大吉JAM」的年桔，會以獲得國際認證的臭氧水進行淨化，有效降解除害劑殘餘；之後樣本又送至政府認可的化驗所化驗，確定適宜食用。大家可別亂模仿啊～

製成的「大吉JAM」中，350樽將透過「樂購墟」捐贈予基層家庭，部分「大吉JAM」亦於太古集團作內部義賣，所有收益將會撥捐「樂購墟」，支持其以低於市價出售食物及日用品予有需要人士的服務。所以，此活動除了避免年桔給直接送去堆填區，造成浪費，另外也是幫助了慈善機構啊。

當日活動借地位於灣仔石水渠街85號的聖雅各福群會，地點有點僻，抵達藍屋後還要向上行，才抵達活動現場。

福群會門面樸素而平實，樓下正好是陶藝博物館；沒想到香港還有這個！除了善心與環保，這天也似上了保育一課。

活動現場設於三樓的雅膳坊，我們抵達後不久，首先由國泰航空飲食服務中央廚房中餐製作廚師主管邱偉峰先生示範以「大吉JAM」製作的菜式。

邱師傅是位非常專業的大廚，馬上為大家示範如何創意運用「大吉JAM」，製作「大吉JAM」火鴨生菜包。雖然甜魔媽媽聽了看了還是一竅不通，但也將食譜放上來給大家參考。
　　
材料：

原個西生菜 (剪細圓兜) 1個、燒鴨肉／素雞絲 (切絲) 200克、粉絲 (浸軟身、烚熟後過
冷水) 500克、芫茜、辣椒、甘筍各10克 (切幼粒) 、柑桔1個、「大吉JAM」 40克
調味料：雞粉1 1/2茶匙、新鮮檸檬汁4茶匙
方法：
1. 生菜剪成所需形狀
2. 柑桔洗淨後去皮去籽，果肉切幼粒，果皮切絲
3. 「大吉JAM」加入檸檬汁調味
4. 粉絲以雞粉調味，加入部分已調味的大吉JAM，再混入芫茜、辣椒、甘筍幼粒
5. 鴨絲用餘下已加入檸檬汁的「大吉JAM」調味
6. 將粉絲放在生菜面，再放上鴨絲，最後把已切好的柑桔皮及柑桔肉放上面即成

轉個頭，師傅又示範另一款菜式：

「大吉JAM」黃金腐皮卷，食譜如下：

材料：

腐皮1張、免治豬肉碎200克、中國芫茜 (切幼粒) 10克、甘筍 (切幼粒) 10克、冬菇 (切幼粒) 10克、「大吉JAM」300克

調味料：雞粉2茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、生粉3/4茶匙

方法：

1. 先將免治豬肉碎調味，然後混入已切好的芫茜、甘筍及冬菇

2. 鮮腐皮切成長方型，將豬肉餡料放在腐皮上，再將腐皮卷起

3. 將卷好的腐皮卷煎至金黃色

4. 「大吉JAM」加水煮成醬汁後與腐皮卷一起食用

參考了高手的創意菜式，之後來到Bloggers們的便當分享：當日龍鳳媽媽、芝士餅與豬仔包媽等著名親子Bloggers也有到場，她們謙虛推說自己廚藝不精，製作的便當卻全都精緻又豐富！

來到甜魔媽媽，就真的很滴汗了，因個人下廚絕對可用寥寥可數來形容，完全是本著一為善最樂、提倡環保惜食的心態參加。每個人一開首都用心介紹便當，我們卻特別想分享一段舊影片，一段約在一年前拍攝、可能大家都看過的「Matthew仔發表偉論」：

其實該片是在Matthew吃剩了菜飯後，爸媽教訓他不能、不應浪費食物後所拍攝的。沒錯我們家超為食，但同時也盡力做到「環保惜食」，因為我們浪費食物同時，其實也在奪去挨餓人口的珍貴食物資源！也是因為我們家的教導來得早，Matthew很小就知道非洲小朋友在捱餓，有時他心情好也會說要分享Kinder蛋蛋給非洲小朋友，雖然過一陣他可能又反口...

講得有點遠... 頹也要介紹一下：甜魔媽媽炮製的便當超簡單，就是車厘茄芝士串；車厘茄中間切開加進大吉JAM，增加甜味，令小朋友更愛吃。旁邊拌以塗上果JAM的芝士包，完成！