材料:(15粒)

糯米粉190g

金獅吉士粉15g

砂糖50g

濃縮芒果汁100g

水180g

芒果2-3個(視乎大小)

椰絲40g

橄欖油少許

做法:

1. 糯米粉、吉士粉過篩,與砂糖拌勻,加入芒果汁和水攪拌至沒有粉粒(如圖液體狀);

2. 在蒸碟上先掃少許油,把(1)液體倒進碟內,大火隔水蒸15-20分鐘(中途要打開蓋取出蒸碟,如圖攪拌已半熟的粉糰一次,再繼續蒸)蒸好後取出放涼;

3. 芒果切粒備用(留意放置太久會出水);

4. 糯米粉糰放至暖就可以分割成33g@15等份,戴上普通膠手套,掌心搽少許橄欖油,把把每份小粉糰續份稍作滾圓;

5. 先墊一張保鮮紙在底,上面放小粉糰,蓋上另一張保鮮紙,用木棍轆扁(如圖),打開面的保鮮紙,上間放上13g-15g芒果粒,利用保鮮紙對摺包好成球狀,沾上椰絲,放在紙托上即可食用。


 【食譜】芒果糯米糍

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