限時供應～意大利米芝蓮二星名廚 Massimiliano Mascia 菜式【3/10 ~ 3/13】

飲食

2015-03-11 |

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這間餐廳已經是甜魔媽媽第三次到訪，不過這次再不是品嚐午市的美味新鮮 semi buffet，而是品嚐來自意大利米芝蓮二星餐廳 San Domenico 名廚 Massimiliano Mascia 的菜式。

這正是這酒店的吸引之處，無論是該酒店的意大利餐廳、米芝蓮二星的中菜廳，甚至是自助餐，間中會找來不同地區的名廚來擔任客席主廚，讓廚子們交流創意同時，食客也可享更豐富、更精彩的食物選擇。

我很喜歡吃正宗意大利菜，Massimiliano Mascia 擔任客席主廚的首晚，有幸與食友一起率先品嚐他的菜式。由於 Massimiliano 愛以豌豆下饌，抵達時還收到可愛的豌豆玩偶，更添驚喜！

相比 Massimiliano 在意大利 San Domenico 酒店 The Principe Cerami 的餐單，Set Dinner Menu 三道菜 $880，四道菜 $980，五道菜 $1,080，十分抵食。也可另加3~5杯酒 ($400~580) 配餐。　

我們都不客氣選了五道菜晚餐，首先以新鮮暖身的麵包及 Grissini 開胃。愛極了那油醋醬！　

然後有Complimentary的 Amuse bouche，這天是鵝肝凍批啫哩，相信是採 reduction 的方式去炮製，小小一件質感軟溜軟實，兼有著濃郁的肝香，加上清新的啫哩及調味很可口。　

五道菜晚餐各有兩款菜式選擇，Cold Starter 我選了龍蝦沙律伴水牛芝士及雜菜蕃茄凍湯 Lobster Salad, burrata d' Andria and Gazpaucho sauce。菜式所用的龍蝦肉嫩鮮甜，拌上半流質的 burrata 芝士，鮮滑滋味交融美妙。底下的凍湯也很清新，整件事實在太美好了！
　
又，食友反映另一選擇的雞胸千層酥伴鵝肝、蘋果茸及砵酒啫喱 Chicken Breast Mille-Feuille, Balsamic Vinegar flavoured Goose Liver, Apple Puree and Port Wine Jelly 也很好吃。　

第二道 Hot Starter 選了三文魚魚柳伴香濃白酒汁及青蔥 Salmon Fillet, White Wine Reduction and Imperial Caviar flavoured Shallots，那三文魚煮至九成熟，中芯位置還帶點嫩，襯上魚子醬鮮味濃郁。重點是那忌廉白酒汁超級好吃！動手將酥脆的 grissini 條浸泡來吃，十分滿足。
　
食友也大讚另一選擇的鵪鶉伴紅蘿蔔忌廉及意式紅酒汁 Quail, Star Anise flavoured Carrot Cream and Sangiovese "mosto cotto" Sauce，其實我也有心動啊！而不吃的原因大家明白的。　

來到第三道菜 Pasta，也是甜魔媽媽全晚心水之最：自家製雞蛋雲吞伴牛油、巴馬臣芝士汁及黑松露 Homemade Ravioli “San Domenico” filled with Egg, Butter, Sweet Parmesan and Black Truffle。這款押上店名的招牌作，其實是一隻釀有超流心蛋黃的巨大雞蛋味雲吞，成品蛋味異常濃郁，再加上牛油、芝士與黑松露的香氣，簡單美味得殺死人！全檯都激讚的一味～　

這回也試了公關朋友的自家製紅薯粉糰伴香濃海鮮汁 Homemade Red Potato Gnocchi with Tarragon-Flavoured Shellfish Ragout，撞鬼！又是用料十足，非常鮮甜好吃。只可以說，來吃這套餐，必定要找好友同行，然後一起分享這兩款超水準 pasta。

來到第四道 Main Course，我點了多寶魚魚柳伴青豆汁、海蜆及蘆筍沙律 Turbot Fillet, Green Pea Sauce, Clams and Asparagus Salad。可能之前的 pasta 太精彩了，多寶魚反而沒有太大驚喜，不過那海蜆的確鮮甜好吃，而且終於嚐到大廚的豌豆蓉了，果然好吃！　

另一選擇是小牛肉伴青豆沙律、羊奶芝士及黑松露汁 Veal Tenderloin, Fava Bean Salad, Pecorino Cheese and Black Truffle Sauce，據知是 Slow cook 而成，不過又是沒試沒影了。　

最後的甜品環節，又與公關朋友分甘同味：前面那款是意式蛋糕伴檸檬雪糕 Classic Italian “Zuppa Inglese” with Sorrento Lemon Zest-Flavoured Ice Cream，蛋糕質感有點似 Tiramisu，挺好吃，再加上當晚雪糕轉成香甜的焦糖味，很喜歡！後面是乳酪芭菲伴熱情果及綠茶雪糕 Yogurt Parfait, Passion Fruit and Green Tea Ice Cream，是酸甜清新之作。　