古色之下嚐法國料理：St.George

1881 Heritage既是古跡，但卻位處熱鬧異常的廣東道和梳士巴利道交界，所以途經尖沙咀的話，也不時看見它的身影。上次在中午時份吃過美味點心，今天晚上再次重臨，卻是在聚首在月光下，品嚐由份子料理的大師Chef Mark所主理的法國份子料理美食。

這裡的氣氛跟隆濤院很不同，跟外在的維多利亞風格卻很吻合，古樸中帶優雅，跟知心的一位促膝長談十合適。

吃西餐前菜未上，麵包藍先行是常識，今天不在狀態所以留肚，食友卻一件接一件，應該差不了那裡。

今天的amuse-bouche餐前小吃是日本生蠔，大廚在鮮美的生蠔中加入魚子醬和玉子去提味，令胃口給一下子打開了。

沒吃麵包的我，望穿秋水的等到前菜CHICKEN and EGG truffle custard送上。小巧的雞蛋殼內 放入香而微甜的南瓜蓉作蛋黃，蛋白則是幼滑吉士，加上松露的提味，食味來得頗有驚喜。

另一個的前菜TOMATO，Heritage tomato-8 ways, black garlic, basil, olive oil cavier，乍看以為是一碟藝術品，用上的蕃茄跟平常的不一樣，有小巧而帶紅色和青綠的蕃茄。蕃茄配以不同口味的做法，最難忘是用上八珍甜醋的蕃茄，甜醋的酸味將蕃茄的鮮甜，更活現地襯托出來。

吃過前菜主角便登場，先來的是BLUE LOBSTER, Butter poached, rosemary butter, supreme conpoy sphere, conpoy, ceps sauce，藍龍蝦肉鮮味不已，沾上碟中的牛肝菌醬令食味更有層次，再跟瑤柱啫喱同吃，龍蝦肉跟瑤柱味一同在口中混戰，但最終的勝利者當然是我。放在一旁的透明小圓蛋，一咬才發現滿是瑤柱湯，它看似是配菜但口中爆發的一刻，令人讃嘆不已。

除了海鮮，今天晚上也有紅肉做的WAGYU, Striploin, truffle puree, foie gras powder, red wine onion, smoked mashed potato。和牛肉的肉質很好，色澤粉嫩，入口無筋且油香四溢，加上鵝肝醬和松露的配襯，食味更多了層次。圍在外頭煙薰薯蓉，跟紅酒汁一起吃下，幼滑的感覺遇上酒香 ，也是不可錯過的。

吃罷精彩的主菜，隨之而來的甜品是CHOCOLATE，Banana dulce de leche, microwave sponge。朱古力蛋糕固然味濃，但將另外的香蕉跟蕉糖和煉奶同吃，它在口中的香甜爆發力更令人印象深刻，自己不是甜魔，也有點為這個配搭着迷。

上次在隆濤院的經驗已令人回味，今晚在St. George卻是另一番體會，一中一西、一同一檯、一晝一晚、一食一絕。雖然香港剛經過風暴的探訪 幸好它的出現最後沒有影響了今晚的醉人夜宴。

St.George
地址 : 尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House 一樓 

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