銅鑼灣｜富臨飯店 Forum Restaurant｜阿一鮑魚與星級美點

繼續分享高水準點心：這頓飯已是七月中吃，當時忙著準備旅行沒有寫，回來後又遇上811北角富臨福建人打人事件，為免誤會就暫放一邊。其實，早在1977年創立、以阿一鮑名震天下的 富臨飯店 Forum Restaurant，與1992年才成立的富臨集團 Fu Lum Group 非但沒有關係，前者更入禀高等法院控告後者侵犯其注册商標及構成影射，大家不要搞錯啊！

對這間連續數年榮獲米芝蓮二星的富豪飯店，不少人的印象還停留在駱克道的地舖；其實 富臨飯店 搬到信和廣場已經數年了。數月前與院友們來飲茶，一開首就被店內手工製的陳皮瑤柱豆豉醬所迷到，沒想到豆豉醬可以這麼好吃！但售價也是嚇人，在場享用過就算了～

還記得鬼才林振強說過「飲茶不點蝦餃，就如如廁不放鬆，徒勞無功。」；何況這裡的蝦餃被冠上楊貫一的簡名，不可能不點。阿一蝦餃皇 $80 甫上檯，澄皮不夠剔透、賣相十分平實；但除了皮薄爽滑，中間的蝦肉更是無比鮮甜又彈牙，果真有料到！

三個女人聚會沒點富貴鮑魚了，但每人一份鮑汁 北菰炆鵝掌 $60 不過份吧！不得不說，這裡的鮑汁真的超！級！美！味！鮮美得來非常甘醇，扣在軟腍的鵝掌之中，那份纏綿，難以形容。當然，肥厚的香菇也是無上的美味，吃個一乾二淨後，剩下的鮑汁好想撈麵吃...

今時今日很難找到干蒸湯餃了，所以再貴也點了兩份 懷舊瑤柱干蒸湯餃 $160，一起分享。湯餃皮超薄，但因做得很有韌度，因此不太易破損；中間餡料又多又鮮，不過調味稍為有點太濃，扣了不少分數。

近年越來越多加入脆米的腸粉，讓食客同時得享脆滑感受，真好；而這裡的 南澳帶子脆米腸 $90，又是用上極其鮮甜爽嫩的鮮蝦，加上澳洲帶子、茼蒿等，口感豐富同時味道清鮮，十分吸引。

一流的炸功也彰顯在 金湯腐皮卷 $150 及 安蝦咸水角 $70 之上，特別是前者，配上無比鮮甜的高湯，滋味無比迷人；而當配上鮑汁，又是另一種美味與享受。

最後甜品有清潤美味的木瓜糖水、香滑懷舊芝麻糕、清甜圓肉桂花糕，還有一咬開竟是半流心狀態的北海道鮮奶撻，好滿足又幸福！雖然消費比不少酒店中菜還貴（包括昨天的國金軒），但出品是物有所值的，對美食有追求的不妨去吃吃看。

富臨飯店阿一鮑魚 
地址：銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓
電話：28698282
Facebook：富臨飯店 阿一鮑魚 - Forum Restaurant Ah Yat Abalone

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