之前出過用來煮雞脾,好食都無人信,今次再用同一個方法整雞,一樣非常好食,浸過夜,隻雞入晒味,唔需要點任何醬汁都非常好食
INGREDIENTS
1 隻雞約1KG
8 粒浸發瑤柱,撕碎
80 克浸發蝦米
2 公升清雞湯
4 茶匙鹽
INSTRUCTIONS
1. 鑊加水用大火煲滾,放入雞煮2分鐘,用凍水沖洗好備用
2. 鑊加2茶匙油用中火燒熱,加入瑤柱蝦米,慢慢炒香(約8分鐘)
3. 加入雞湯轉大火煲滾,蓋頂煮15分鐘,放入雞(雞背向下),轉細火蓋頂煮20分鐘
4. 轉大火煲滾,將雞反轉(雞胸向下),熄火煮15分鐘
5. 雞取出放涼,雞湯放涼,然後雞和湯(雞胸向下)放入器皿裝好,雪一晚
6. 取出切件,將雞湯用大火煮滾,淋上雞件即可
7. 飯用隔好渣的雞湯煲飯,飯煲好撈入瑤柱蝦米湯渣
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