【5+10+10分鐘快手整】零失手雞絲碗仔翅食譜（2人前）

碗仔翅被稱為平民魚翅，鍾意佢嘅人係因為佢口感順滑，啖啖都有材料，感覺特別滿足。但係呢款街頭小食越賣越貴，有時候仲會遇到偷工減料嘅碗仔翅！

其實材料十分簡單，有咗食譜之後，只需要花啲時間預備材料，隨時都可以喺屋企快手整到呢款街頭小食。

材料：

雞湯/上湯  500ml

水  500ml

去皮雞肉/雞胸肉  約120克(撕絲後約1碗)

乾冬菇  4-6隻(切絲後約半碗)

乾木耳  約80克(切絲後大約半碗)

乾粉絲  約80克(1個)

老抽  2茶匙

生粉 3茶匙/栗粉 6茶匙

雞蛋  1隻

步驟：

1. 除咗雞肉同粉絲之外，將其他材料浸軟後切絲

2. 將雞湯倒入美的早餐機多功能鍋，將原件雞肉用大火煮5分鐘至熟透

3. 放涼之後撕成幼絲，備用

4. 將雞絲放返落雞湯，再按大火翻熱雞湯

5. 見到雞湯開始煮滾就放埋冬菇絲、木耳絲、粉絲、老抽同水，以中火煮滾

6. 加入芡汁拌勻，煮滾之後加埋蛋花就完成





小貼士：

－碗仔翅最花功夫其實都係撕肉絲部分，真心可以喺屋企輕易整到，唔使食咁多味精

－豬肉可以切定肉絲，雞肉就一定要撕絲，因為雞肉嘅肌肉纖維較細，切定雞絲一煮就會碎晒

－平時喺街食開多數用瘦肉絲，其實除咗雞絲，仲可以放鯪魚麵（可skip步驟1同2）

－仲可以用煲過湯的瘦肉、雞肉（湯渣食唔晒都仲有用！）

－（健康版）可以煲定昆布鰹魚上湯（多昆布），代替雞湯

是次小分享完畢，有興趣可按 麵語錄食玩遊記 by Aminn 或 C家重地 其他分享 :)

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