材料：
冰鮮雞一隻 (用一半)
香料：
花椒半湯匙
芹菜粒一湯匙
葱粒一湯匙
乾辣椒約20條切碎(不用留籽)
花生碎一湯匙
蒜蓉兩湯匙
薑片四塊
調味料：
辣椒油120ml
生抽一湯匙
老抽半湯匙
黑醋一湯匙
糖兩茶匙
鹽一茶匙
花椒油一湯匙
花椒粉一茶匙
做法：
1.先煮好浸雞，斬件放上碟上擺好
2.落少許油中火爆香花椒，出濃烈香味時拿走花椒，加入辣椒油，一半蒜蓉，薑片，芹菜，葱段一半辣椒乾，開中火煮至蒜蓉變金黃後，隔走所有殘渣保留辣椒油備用。
3.將花生碎，另一半蒜蓉及乾辣椒碎放入碗內，將辣椒油再次煮滾並淋上碗內爆出花生蒜蓉香味，加入所有剩如調味料撈勻試味，最後將辣椒油連香料用湯匙淋上雞上完成
雞隻浸完後我只用了一半，另一半做醉雞明天食，亦可改用雞扒或其他材料如滷水乾豆腐做主食材。另外因我無黑醋所以改用了浙醋，基本上效果差不多。花椒要慢火煮出香，油太滾花椒會燶出苦味。
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