僥倖成份 : 勝記海鮮酒家

除了郊遊行山，這兩三年是少了到西貢，以前是一個月來兩三次或更多，對住在九龍又不是在西貢生活工作的人來說是不少，不過西貢海鮮對自己仍有吸引力，所以今晚放工再趕也要來一趟，跟食友在勝記來個晚聚。

勝記的脆皮滑金磚每次來都見到，而每次都水準穩定，金磚入口是軟滑無渣。

椒鹽鮑魚是這裡的名物，每隻鮑魚的份量剛好，鮑魚除了炸得香口帶椒鹽香，吃著也感到火喉剛好，鮑魚肉身不會炸得太乾而影響口感。

格蘭傑威士忌焗桶蠔聽名字也知道，店家用上威士忌去煮焗桶蠔，結果是未上檯已香氣誘人，桶蠔入口卻沒苦澀酒精味，反而留下了威士忌的香氣。

天婦羅大蝦上檯時金黃色澤異常吸引，夾起來發現大蝦不帶多餘油份，入口醬粉也不厚而香口，喜歡炸物的人應該可吃上幾件。

比起剛才的菜式，油鹽水貴妃蚌應該算是比較清淡的出品，但貴妃蚌因夠新鮮而入口鮮甜，如果鮮甜不算重口味的話這的確是清淡一點的菜式。

重口味菜式再出埸，特濃醬油瀨尿蝦皇跟剛才的威士忌焗桶蠔一樣，未上檯已飄來陣陣醬油香，且瀨尿蝦蝦身也像給醬油薰黑一般呈點點暗啡色，在這效果下蝦肉也真的吸收了不少醬油味，吃著蝦肉醬油味也在口中散發出來。

芝士龍蝦酥脆米粉是第一次在勝記品嚐，在其他地方也試過類似菜式，而勝記的龍蝦出品不用懷疑，難得是米粉確如其名做得酥脆，只是芝士可以下得再重手一點便更好。

海班龍吐珠炒球應該算是一魚兩吃的菜式，海班肉炒球而骨腩香炸跟上粟米汁同吃，魚肉炒球後入口嫩滑，另骨腩淋上粟米汁後又是吸睛又是香口。

最遲上檯的海上鮮是秘製川味海蟹，這道炒蟹其實不太辣，店家應該只想取辣椒的香氣而非要其辣度，所以不太好辣的人，也沒因川味二字而放過這碟鮮中帶點微辣蟹肉。

今晚雖有菜類菜式，但出來的是XO醬馬拉盞介蘭，是個看似清淡其實還是濃味到不得了的菜式。

當紅炸子雞是最後一道菜，到這時間眾人已吃得肚滿腸肥，雖炸子雞是皮薄又炸得香口，大家也對它不太公平而只可一件起兩件止。

吃到這裡其實沒有飽肚飯麵應該沒人有意見，但還是來了石窩至尊炒飯，最後大家還是吃下自己的一碗，無他因為這炒飯確也炒得米飯粒粒分明。

想起第一次來勝記已是2013年的事，而店家由同年的米芝蓮推介，到自2014年開始直到今年仍拿下米芝蓮一星榮譽，難得的是多年來水準保持，菜式也推陳出新，海鮮以外也在做好其他菜式，似乎這顆星當中也沒多少僥倖成份。

勝記海鮮酒家

地址：西貢西貢大街33-39號地舖

電話：2791 9887

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