沙田18：秋冬滋補、養生新菜式

這週與8、18都有緣，繼澳門8餐廳、權八居酒屋，週二又來到母校附近的沙田凱悅酒店，於環境優美的 沙田18 享用一系列秋冬新菜式，吃得暖和、飽足又健康！

要知道中文大學一帶特別清涼，而冷天氣胃口總特別好；由熟悉的火車站步行至酒店，短短數分鐘路程，肚子已不爭氣地打鼓了！

在景觀翠綠、氣氛閒適寫意的餐廳坐下，呷一口暖茶，再吃上甜甜的漬蘿蔔，胃口全準備好了！

先來一款涼前菜－薑蔥茸水雲涼拌鮮淮山，眾所周知淮山熱量不高、營養卻很豐富，含有維他命 B、維他命 C、鋅、鉀、鐵及消化酵素，十分養生。

而新鮮淮山含的豐富黏液，更能改善內分泌、有助腸胃蠕動，並收養顏美容之效。

倪師傅特意以涼拌形式處理鮮淮山，保留最多的營養，值得一讚。

而口感爽嫩的鮮淮山配搭薑蔥茸水雲，效果是估不到的合拍，很有火花；大家亦可添加調味架上的芥末油，感受 Wasabi 芳香刺鼻的新奇感受～

吃完健康淮山，也是時間暖一暖胃，這次湯羹試了 潮州青欖瑤柱燉花膠，不用潷起，也可見豐富又厚身的花膠，其豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養，能滋陰養血，當然是女士至愛！事實上整碗湯也很重膠質，喝完嘴巴黏黏的，足料程度可見一斑。

除了花膠，令湯頭添鮮添香的不得不提巨大的瑤柱皇，以及香港較少見的潮州青欖。

青欖性平味酸甘，有開胃、化痰、消食、利咽喉和解魚毒之用，可治咽喉腫痛、咽乾舌燥、津液缺乏等，在潮汕可謂亦果亦藥。

淨食講真不太受得了，但放湯卻帶來特別甘香，滋味曼妙。

開始主菜，首先是 莞城臘腸粉芋蒸田雞。

鮮嫩的田雞補身又好吃，秋冬必吃的臘腸香醇味甜，最妙是吸收兩者精華，再加上冬菇、薑片、蔥花及醬油的粉芋，稱得上是香味雲集、惹人食慾！

也吃了 砵酒洋蔥牛肉粒脆響鈴，香脆的響鈴相信無人不愛，吃了那麼多健康食物，趁熱來件並不為過吧；再吃口味甜多汁的牛肉粒，滿足矣。

再來魚湯浸菠菜。

補充更多鈣質與食用纖維，菠菜嫩甜不老、面層腐竹又是靚貨，是穩打穩紮之作；可我還是想念上回的蔥油南瓜淋莧菜，香氣撲鼻很難忘啊！

壓軸有欖菜季豆炒布拉腸粉，腸粉非常薄身，炒得香口同時不失嫩滑，配上欖菜季豆，簡單而清鮮討喜。

順帶一提，腸粉是無麩質食物，麩質不耐的朋友可以多吃（留意醬油）呢。

美味健康主菜後，又是令人心花怒放的甜品環節；這批甜品雪葩全是新創作，真的萬分佩服甜品師傅的靈感創意啊！

這是全檯激讚的 酸薑蕎頭脆蛋卷，新鮮製起的蛋卷仍然熱暖、薄身清脆，微甜口味拌著酸薑蕎頭夾心，酸酸甜甜的開胃極了！

秋冬就是要多吃薑，接著這 涼瓜子薑雪葩 微甜中帶有涼瓜的甘與子薑的辣，面層的脆薄牛肉片，更是向涼瓜炒牛肉致敬。

最後這 龍井陳皮紅豆酥 也熱暖鬆香，脆口好吃，其中龍井與紅豆的組合，絕不比日式的抹茶紅豆失色，加上十年陳皮更帶來幽幽香氣，個人超喜歡的～ 

十分美好又滿足的一個下午，對於一個吃貨，快樂就是這樣簡單。祝大家也有個愉快週末！

沙田18 Sha Tin 18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓