我最愛住家飯,如果可以,中午我多數選擇帶飯而不出外吃,因此放假時我會煮一大碗蕃茄肉醬,可以放2-3日,分3日中午帶飯!

何生經常與我爭食,這明明是我的飯盒,他會拿出來晚餐食,激死!

材料:
1. 洋蔥 半個
2. 蕃茄 5個
3. 免治牛肉 $10
4. 雞湯 半碗

免治牛肉醃料:
1. 豉油 1茶匙
2. 老抽 1茶匙 (上色用)
3. 糖 2茶匙
4. 紹興酒 1茶匙
5. 胡椒粉 少許
6. 生粉 2茶匙
7. 水 1湯匙


做法:
1. 免治牛肉用醃料醃4小時以上。
2. 洋蔥切碎。
3. 蕃茄鎅十字,烚3-5分鐘去皮,不用切粒,只去皮即可。
4. 易潔鑊下少許油,將免治牛肉炒3-5分鐘至剛熟,拿起備用。
5. 清潔好易潔鑊,下少許油,炒洋蔥碎約5-8分鐘,至洋蔥完全變軟,而已開始轉成金黃色。
6. 將已去皮的蕃茄加入洋蔥,烚過的蕃茄已經變軟,用鏟背應該可以壓成蓉,如果未可以,就一邊加熱一邊壓。
7. 當蕃茄都壓成蓉時,加入雞湯,蓋上蓋,中慢火轉10分鐘至收水。
8. 最後加入免治牛肉;由於牛肉及雞湯已布咸味,因為這時必須試味,不夠味的話可加豉油,蕃茄太酸可太少量糖

*將洋蔥炒至金黃色,洋蔥就不會再有辣味,反而會有甜味。
*不切蕃茄的原因,是希望蕃茄內的汁可完全保存,避免切開時會流失。


 【食譜】自己動手煮:蕃茄肉醬

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