雪櫃常備有急凍的咸豬手,一田賣$42足夠我們吃兩餐。

由於它已經有調味,所以汆水後慢火浸煮40-45分鐘即可食用。

完成浸煮後將咸豬手立即放入冰水中降溫,就可做到「脆皮」效果。

我覺得最難是起肉,切到手都軟……

雖然咸豬手已有調味,但也可自製一個泰式辣汁,沾著吃很開胃。

泰式辣汁

做法:將以下調味料混合,也可以按自己的口味加加減減

指天椒 3隻去籽切碎
青檸汁 3個份量
蒜頭 6瓣切碎
白醋 1湯匙
魚露 1湯匙
糖  1湯匙
水  1湯匙


 【食譜】醒胃涼菜:豬手配泰式辣汁

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