【食譜】醒胃涼菜：豬手配泰式辣汁

雪櫃常備有急凍的咸豬手，一田賣$42足夠我們吃兩餐。

由於它已經有調味，所以汆水後慢火浸煮40-45分鐘即可食用。

完成浸煮後將咸豬手立即放入冰水中降溫，就可做到「脆皮」效果。

我覺得最難是起肉，切到手都軟……

雖然咸豬手已有調味，但也可自製一個泰式辣汁，沾著吃很開胃。

泰式辣汁

做法：將以下調味料混合，也可以按自己的口味加加減減

指天椒　3隻去籽切碎
青檸汁　3個份量
蒜頭　6瓣切碎
白醋　1湯匙
魚露　1湯匙
糖　 1湯匙
水　 1湯匙