相信最近大湯湯湯湯話題大多圍繞 Pokemon Go,大家有沒有參與其中?

至於我,當然有啦~不過,一定在安全的情況下,所以大家玩遊戲都要玩得其所。

前天颱風日,趁有空閒時間,弄了五香肉丁,用來吃一碗熱騰騰的五香肉丁麵。自家製五香肉丁,豬肉的肥瘦和辣度完全由自己控制。

除了配麵,用來炒飯或粥也不錯。

五香肉丁 (1人份量)

材料: 

梅頭豬肉 150克

五香粉  1湯匙

辣椒粉 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

紹興酒 1湯匙

薑 4片

蔥段 1棵

清水 1500毫升

醬汁: 

辣椒油 1湯匙

豆瓣醬 1湯匙

油  1湯匙

糖 1茶匙

生抽 1/2茶匙

辣椒粉  1茶匙

蒜蓉 1茶匙

紹興酒 1湯匙

五香粉 1茶匙


做法: 

1. 梅頭肉洗淨後,切小粒,備用。

2. 將水倒入鍋中、加入薑片和蔥段,煲沸後,轉小火,倒入肉丁,分別倒入汁料,煮約45分鐘,直至上色變腍,盛起豬肉,備用。

3.在鑊加入油燒熱後,轉小火先後放入蒜蓉、辣椒油、豆瓣醬、五香粉、辣椒粉、生抽、糖和紹興酒兜勻炒至香。

4. 將肉丁倒入兜勻至上色,即成。

**小小貼士**

- 選購豬肉,必須要用半肥瘦梅頭豬肉,用全瘦,肉丁煮出來會很粗硬,不夠嫩滑。

- 用先炆後炒的煮法,煮出來的五香肉丁會不肥膩,但又軟腍。

- 辣味可根據自己口味,作出調整。

- 肉丁炒時,要快炒。炒太久,肉丁會變硬。


 【食譜】肥瘦、辣度自己控制:五香肉丁

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