【食譜】佐酒小食：辣味雞腎

芙芙一向不是一個好啤酒之人，但就常常想作點咸味小吃。
常常在想婚後，如果有朋友來睇波吹水時，就可以作點小吃給大家送酒，也蠻不錯呢。

雞腎爽爽脆脆的口感，用來作送酒小吃就一流；加點韓式辣醬，就會變得非常惹味。 

材料:

雞腎4個、韓式辣醬1茶匙、蒜頭2瓣(切片)、蔥1扎(切段)

醃料：

醬油1茶匙、糖0.5茶匙、料酒0.5茶匙、胡椒粉適量、生粉適量

1. 雞腎洗淨，切成粒狀。

2. 雞腎混合醃料醃20分鐘後，再以滾水汆燙盛起備用。

3. 燒熱油，將蒜片爆香。

4. 倒入雞腎炒熟，加入韓式辣醬1茶匙炒勻。

5. 加入蔥段同炒至熟，上碟再撒上白芝麻即可。

小貼士：

1. 雞腎要先汆水，去除那陣陣的血水味道。

2. 將雞腎切得細小就不可烹煮過久，否則會縮到影子都沒了。 

芙芙也很喜歡這道小吃，間中也會想煮來吃，但是內臟始終不宜多吃，少吃多滋味也是有道理的。