香噴噴的鰻魚料理：名古屋的傳統美味

你喜歡吃鰻魚嗎？在很多日本料理餐廳都可以看到關於鰻魚的菜單，雖然它不是很便宜，但是感覺吃上一頓鰻魚飯就會感覺活力滿滿呢！你知道鰻魚丼是源自於日本哪裡的美食嗎？讓我們來看看關於美味的鰻魚料理吧！

什麼是鰻魚？

鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，鰻魚（うなぎ）料理在日本是超人氣的傳統美食之一。

(*image source: http://www.tradeindia.com/suppliers/eel-fish.html )

在傳統上，尤其是在夏天的時刻，在日本家庭中經常準備鰻魚料理當作晚餐。因此，鰻魚不僅有補充精力的美名，同時它也是家庭和睦的象徵。在過去，鰻魚並不屬於太貴的料理。但是隨著需求量持續增加，而野生鰻魚的供應有限，以至於鰻魚的價格逐漸漲高。而今天，鰻魚則被視為豪華的日本料理之一。

在名古屋特別的鰻魚飯 -「ひつまぶし」

(*image source: http://www.japanesecooking101.com/unagi-don-unadon-recipe/ )

當然，大家最喜歡吃鰻魚的一種方式，就是烤鰻魚或是紅燒鰻魚飯了（就是大家所知道的「うなぎ丼」） 。但是如果搭配日本綠茶一起享受呢？這樣的組合為名古屋最著名的獨特菜餚之一，雖然價格不便宜，但絕對是值得一試。 “ひつ”的鰻魚飯是指它是被呈裝在木製的容器中，而“まぶし”是指鰻魚混入米飯的行為。

鰻魚飯可以透過三種方式享用喔，如下方圖。

(*image source: https://ryugakuseitown.wordpress.com/page/10/ )

呈裝出1/4的配菜到碗中，然後混合鰻魚和米飯一起享用。呈裝出另外的1/3量，加入調味料，例如芥末、蔥、辣椒粉和乾海苔/紫菜混合後，混合鰻魚和米飯一起享用。“お茶漬け”(茶漬飯)，倒入熱茶到另外1/4的配菜裡，然後混合鰻魚和米飯一起享用。剩下的就可以依照個人偏好的口味來好好享受囉。

作為參考，推薦給你兩家在名古屋有名的鰻魚飯餐廳，包括Maruya（まるや名駅店名古屋）和Horaiken （熱田蓬萊軒）。

まるや(Maruya)

蓬莱軒(Horaiken)

鰻魚派 (夜のお菓子うなぎパイ) – 春華堂

這款鰻魚派的小點心自1961年以來已經在靜岡縣濱松市和愛知縣兩個地方成為知名伴手禮了。雖然這是個簡單的紀念品，但是春華堂歷經了十幾年的考驗，被公認為是最專業的鰻魚派製造商。

正如前面所提到的，這款鰻魚派的概念為：一個適合在夜晚的小點心（夜のお果子鰻魚派），此款鰻魚派在濱松工廠製作，結合了鰻魚的精華、大蒜、奶油、香料和蜂蜜製成這種獨特的小點心。原味則是使用了花生和獨特的VSOP（具有白蘭地風味的濃郁香氣)。事實上我個人吃過之後其實並沒有體驗到很明顯的鰻魚味，但每個人的感受度不同，或許你可以啦！而因為只使用了鰻魚抽出物來製作這款點心，所以價格並不會很昂貴。我覺得這確實是一個很棒的鰻魚紀念品！這絕對是你來旅遊時可入手的最佳的首選伴手禮！

對我來這樣的小點心真是帶點小驚喜呢！日本人怎麼能想到使用那麼多不同的方式來製作鰻魚料理？也許它不是最頂尖的美食或是很困難的食譜，但是加上廚師的烹調技術和熱情的感覺都注入其中，而顯得料理更加美味。當然，你也可以在日本以外的國家找到關於的鰻魚料理。但只要有機會，我還是會推薦你來品嚐一下在日本最傳統的鰻魚美食。