香港一直面對土地不足的問題，人口擠迫令市民在住屋及生活空間等方面都得不到平衡，而鄰近的日本亦面對同樣的情況，但日本方面卻善於規劃城市，盡可能提升市民的生活質素。最近，東京地鐵為了舒緩路面的交通，於是逐漸興建高架軌道，以騰出更多的空間，但並不是每個路段都可以盡用，於是地鐵公司就把這些土地重新設計，打造成先進的室內水耕農場。

這項計畫名為「Tokyo Salad 東京沙拉」，於去年年初開始實行，預計運作2年，而在室內水耕農場中，不需要陽光、泥土和農藥，都可以種植出新鮮的蔬菜。在試行期間，地鐵公司會檢視當中的成果，如果計劃成效高，未來或會提升為正式的商業設施，令東京橋下的地方成為菜園。

現時Tokyo Salad已經有所收成，種出的苦苣、紫甘藍、日本蕪菁及多個種類的生菜，都已經東京的商店中上架出售，更有食店直接購入作為食材。據資料指，其中一個菜園位於東京地鐵西葛西站附近，東西線高架軌道的下方，如果大家有機會到東京旅遊的話，不妨買一盒新鮮的蔬菜品嚐啊！

來源：Tokyo Salad