【食譜】夏日惹味開胃之選：酸菜魚

材料:

生魚2條、酸菜2包、蒜頭6粒、指天椒2隻(切條)、薑片6片、 鹽少許、生粉水適量、水3大碗

做法:

1. 生魚洗淨後切去頭尾，去骨起肉備用。
2. 酸菜切塊沖水，再用水浸著備用。
3. 燒熱油，爆香蒜頭、薑片及指天椒。
4. 盛起指天椒，加入酸菜略炒。
5. 加入魚頭尾及骨與酸菜同炒，並倒入3大碗水煮滾。
6. 湯滾後加入生粉水，煮至適當濃度再加鹽調味。
7. 加入魚片煮熟，即可上碟。

*** 必須把魚煎熟再加水煮滾，就會變成米白色的魚湯。 ***

*** 指天椒爆出辣味後，盛起可避免越煮越辣。 ***

買的生魚不是太大條，起肉有點麻煩。

其實芙芙很喜歡吃酸菜，酸咪咪的很開胃。

芙芙沒有倒掉浸酸菜的水，於步驟5加水時同時加入，
所以3大碗水中，有1碗是酸菜水， 湯味會酸一點，大家也可以不用酸菜水啦。

水份可酌量加減，大家按各自情況下吧。

這個窩呢，就是我們留來盛酸菜魚用的。