對於一般人來說,香港的私房菜大都離不開中西fusion、法式及意式私房菜,不過,這次卻有點特別,因為這次我來到上環飽嚐極具特色的西班牙私房菜。

位於上環永樂街的Sabor,是一間西班牙私房菜館,Sabor 在西班牙的意思指「味道」,而把這個英名字用作為店名,則有聚首一堂同嚐美酒佳餚的意思。

餐廳佔地不算很大,大概可容納20至25人,而裝修設計挺雅緻,牆身掛滿了一幅幅的油畫,而廚房是開放式的,一邊坐著品嚐食物,一邊看看著廚師準備晚餐,感覺非常有趣。

坐下後,職員便送上Tomato Bread給我們,說是歡迎小食,薄薄的法包多士上塗滿了新鮮的蕃茄醬及蕃茄碎肉,入口時口感香脆,而且帶有濃郁的蒜香味道,非常惹味。

我 們點了Chef Tapas Menu,所有餸菜由廚師發辦,先來Clams in green sauce,職員表示吃過蜆肉後,可以把碗內的湯汁喝掉,因為湯汁是用上意大利芫茜、白酒及魚湯煮成,蜆肉味道相當鮮甜,軟腍得來有點彈性,一點都不會過 韌,而且內裏加入了洋蒽及蒜蓉,令味道更香濃,更鮮味。

  

另一款小食是 Grilled cuttlefish in Green allioli foam,一粒粒白色的魷魚粒,看起來有點像薯仔,味道既鮮甜又爽口,吃時蘸點旁邊淺綠色的蕃茜醬,質感輕盈,帶有微微的辛辣的味道,有點像wasabi,與魷魚粒粒非常配合,超級美味。

Garlic shrimp 的味道同樣是超級美味,廚師用上大量的橄欖油、蒜頭及辣椒爆香,再加入新鮮的本地蝦略略的煮熟,所以沙鍋送上來時內裏的橄欖油還是熱辣辣的,海蝦非常新鮮,吃時可以夾著蒜片來享用,這樣會令口感更豐富,蒜香味道更香濃。

我還是第一次吃 Oyster soup,廚師把蠔肉打成蓉並製成蠔湯,濃湯味道鮮甜,一點都不會有蠔腥味道,而且蠔湯加入了忌廉,所以口感變得更重、更香濃,餘韻馥鬱,滿口鮮甜令人回味。

 

吃過了味道較濃郁的食物,當然要清清味蕾,這款Mix-fruit sherbet 用上雜苺做成雪芭,再於上面放上黑醋魚子,味道清香,甜甜酸酸的挺開胃。

主菜來了,Suckling pig 西班牙燒乳豬,說實,它的味道有點像平日吃到的減豬手,外層燒得非常香脆,而內裏的乳豬肉肉汁豐富,而且肉質一點都不粗糙,皮與肉之的的脂肪層亦不多,吃時可蘸一點以豬頭肉餚成的熱汁,會令燒乳豬的內香味道更突出。

甜品部份,這天廚師為我們準備了Chocolate coulant with wild-berries sauce,賣相超讚,充滿著聖誔氣氛,而朱古力蛋糕用上72%的黑朱古力製成,切開時外層帶點脆身,而內裏亦有朱古力流心效果,朱古力醬味道甜中帶甘, 口感香濃幼滑,甜度掌握得非常好,吃了一整個亦不會感到膩滯,值得向大家大力推介。 


Sabor Spanish Touch Private Kitchen

上環永樂街

*******************************************************************   



 https://www.facebook.com/pages/Bee-Happy/284272761699282?ref=br_tf