【夢旅法國】聖誕新口味 + 法國血鴨 Canard au Sang

今天絕對是 Happy Friday，因為如無意外，姐姐會乘搭今晚的班機返港，明早就會回家，黑暗歲月即將結束！

快樂的週五，與大家一連分享 Nespresso 今年三款聖誕新口味，以及 Alchemy 的美味法國血鴨 (Canard au Sang) 大餐！

今次黑暗時期正值妹妹面試期（所以東京紅葉之旅最後還是沒去...…），感激嫲嫲間中來幫忙，甜魔媽媽間中也有抖氣機會，同時出一些短文！

今週二，請嫲嫲代為看管Matthew，甜魔媽媽就帶Chloe會合爸爸，先到 ifc 欣賞美麗的七色變幻聖誕燈飾，以及到商場內 Nespresso 專門店細味全新Variations限量版咖啡的香甜誘惑。

今年的三款限定版節日包括：Vanilla Amaretti、Ciocco Ginger 及 Vanilla Cardamom，我們先後品嚐了 Espresso / 加奶，以及特別食譜口味：Espresso 淨飲來講，最易入口一定是柔和圓潤、絲滑芳香的 Vanilla Amaretti，加牛奶的話，Vanilla Cardamom 那豆蔻獨特香氣則最難忘。

至於 Ciocco Ginger，拌以朱古力醬及牛奶更能帶出原有黑朱古力芳香，加上點點薑味極有節目氣氛，超讚！

同行妹妹很能睡，之後三口子再訪了半山的 Alchemy Restaurant and Lounge 展開另一頓法國味蕾之旅，她仍熟睡不知情呢！這間餐廳，六月到訪時已對其精緻食物留下不錯印象，這次晚市再訪品嚐法國血鴨，更充滿驚喜火花～

論環境，其實個人較喜歡日間的悠然青綠，但夜間那份古典美及寧靜氣氛也實在不錯，是兩口子靜靜用餐的好地方。又，正巧上回Chloe也有到訪，與這裡緣份不淺呢！

Alchemy Restaurant and Lounge (另有一間 Alchemy in the Dark) 是由 Chef Pascal Breant 創辦，他曾於巴黎以血鴨聞名的三星米芝蓮餐廳 La Tour d'Argent任副總廚，最近，他決定再於Alchemy 推出他的首本名菜—法國血鴨 (Canard au Sang)，店內亦設有製作血鴨機。

首先上場又是自家製法包，既香又脆極富口感、仍是超水準之作，與香醇香甜的橄欖油醋，以及濃香軟滑牛油都是絕配。妹妹醒來吃粥仔後，也爭著吃了不少～

然後又有法國生蠔，成品非常新鮮、鹹鮮的海水味配上肥美嫩甜的蠔肉，觸動味蕾，這晚加點青蔥特別好吃；沒錯，我發覺自己越來越愛這東東了！

有上佳海鮮，又怎能少得美酒？這是代酒鬼老公說的，不過一杯泡沫細膩的汽酒，的確令這個夜晚更添享受，感覺真美好呵～

然後還有厚切的鮮滑法國鵝肝醬多士 Homemade Duck Foie Gras ballotine ($158)，成品鵝肝的比例很高，味道特別鮮香、質感軟滑，一進口即滿口芳香；配上紅菜頭啫喱，既可解滯亦多份甜美感，又是上品來的～

開始正式大餐前，還有香煎帶子 Normandy Scallop ($168)，廚師的火候拿捏得很精準，碩大帶子呈溏心、味道鮮甜，配上鹹鮮誘人的魚子醬，誠然是一級味蕾享受啊！

之後兩吃的血鴨 ($698 半隻 / $1,388全隻) 也上場了；選用法國來貨的大鴨先烤至半生熟，再準確點說是外脆內半熟上檯，切掉雙腿及鴨胸肉後，餘下骨肉就拿去血鴨機榨汁了～

難得有機會在香港吃到正宗的法國血鴨，很久沒上鏡的甜魔媽媽也特別手棒烤鴨來張合照吧～ 更開心是，吃完血鴨還會收到餐廳頒出的證書，留下更完整美好的回憶！=)

至於過程，其實是會有點殘忍，因為這台銀色機械主要負責的，就是榨取肉及骨中的肉汁血汁！不過可能鴨隻本身稍經烹煮，又加了調味關係，倒沒有預期中的血腥味，膽小的別瞪看就好了～

取出精華汁液後，會搬回廚房添加干邑、拔蘭地及更多的調味，煮好以後淋在鴨胸之上，加上脆薯泡芙奉客。經過烹煮的過程，干邑及拔蘭地的酒精已經完全揮發，留下的只是依依香氣，令濃汁更添鮮香馥郁，襯以本來只是半熟的鴨胸肉，好吃到升天！

除了血鴨出色、味道令人一試傾心難忘，同上的脆薯泡芙輕薄、香脆，薯味卻非常濃郁，又是驚艷之作；完美的主菜襯上完美的配菜，兩口子都只能驚嘆：整件事實在太～美～好～！

還未完，記得那雙鴨腿嗎？給拿去再度烹煮燒香，弄得皮脆肉嫩、略帶酥香非常迷人，再襯上清脆爽口的沙律菜上檯，又是超好吃的組合，愛吃鴨腿的我尤其滿足！

當晚帶著Chloe，怕晚要趕回家沒吃甜品，但其實已經很滿足了。

喜歡／想品嚐血鴨的朋友，絕對不要錯過！

　
Nespresso
地址：香港中環國際金融中心商場／九龍柯士甸道西圓方

Alchemy Restaurant and Lounge
地址：中環亞畢諾道