芙芙little kitchen多了條banner,芙芙很幸運,

身邊有個懂設計的同事小妹,她的design很捧,

這條banner是她半小時內完成的貨仔,芙芙就是沒這些心機自己拼,

於是請槍,明天要請她喝沙冰報答她才行啦。

一到夏天,就會想喪食茄子,

之前烹調的茄子菜式,都比較清淡,

這次來個大反轉,有咁油煮咁油。

魚香茄子 食譜

材料:

茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、 蒜蓉適量、生粉水適量

醃料:

醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量 汁料:蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗

1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘,茄子洗淨後切條蒸熟備用。

2. 梅香咸魚去骨切成小粒,汁料拌勻備用。

3. 燒熱油,爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。

4. 加入絞碎豬肉炒熟,倒入茄子同煮。

5. 炒至茄子漸變色,倒入汁料再炒至茄子煮熟。

6. 逐少倒入生粉水勾芡,即可。

對於咸魚,芙芙較喜歡梅香的,

喜歡它入口即溶的口感,梅梅的,

臭臭的(臭的也喜歡很變態~),很惹味。

茄子用蒸代替走油,健康一點。

汁料先調好,一會倒入去煮就是了。

將蒜蓉和豆瓣醬炒香,同時炒香咸魚。

咸魚炒一會就會開始溶,一邊炒咸香四溢。

這次的豬肉預算較多($15),一般只需$10就夠了。

倒入茄子炒了一會,才加入汁料。

慢慢煮讓汁料滲透食材,加生粉水埋芡就可以。

十分惹味的小菜,每次外出吃飯時, 都會想起魚香茄子,汁料送飯絕佳。


 【自家製】魚香茄子 (附食譜)

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