【自家製】魚香茄子 (附食譜)

芙芙little kitchen多了條banner，芙芙很幸運，

身邊有個懂設計的同事小妹，她的design很捧，

這條banner是她半小時內完成的貨仔，芙芙就是沒這些心機自己拼，

於是請槍，明天要請她喝沙冰報答她才行啦。

一到夏天，就會想喪食茄子，

之前烹調的茄子菜式，都比較清淡，

這次來個大反轉，有咁油煮咁油。

魚香茄子 食譜

材料:

茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、 蒜蓉適量、生粉水適量

醃料:

醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量 汁料：蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗

1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘，茄子洗淨後切條蒸熟備用。

2. 梅香咸魚去骨切成小粒，汁料拌勻備用。

3. 燒熱油，爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。

4. 加入絞碎豬肉炒熟，倒入茄子同煮。

5. 炒至茄子漸變色，倒入汁料再炒至茄子煮熟。

6. 逐少倒入生粉水勾芡，即可。

對於咸魚，芙芙較喜歡梅香的，

喜歡它入口即溶的口感，梅梅的，

臭臭的(臭的也喜歡很變態~)，很惹味。

茄子用蒸代替走油，健康一點。

汁料先調好，一會倒入去煮就是了。

將蒜蓉和豆瓣醬炒香，同時炒香咸魚。

咸魚炒一會就會開始溶，一邊炒咸香四溢。

這次的豬肉預算較多($15)，一般只需$10就夠了。

倒入茄子炒了一會，才加入汁料。

慢慢煮讓汁料滲透食材，加生粉水埋芡就可以。

十分惹味的小菜，每次外出吃飯時， 都會想起魚香茄子，汁料送飯絕佳。