【秋冬滋潤糖水】冰糖燉雙雪(雪耳燉梨)-附食譜

天氣開始轉涼，皮膚感到乾燥，連喉嚨都痕癢呢。香港人非常喜歡飯後來個糖水，這時候最適合就是來個滋潤的冰糖燉雪梨。自家糖水的好處就是可以多變化，而且口味也更貼近心意。雪梨， 加上果皮，話梅，雪耳，冰糖去燉，果皮的香滲入梨肉中，話梅的酸甜，雪耳的潤，最後，加點杭胎菊，令整個糖水都來得清香樸鼻，暖暖人心。

大家不妨在家都試試吧。

材料:
1. 雪梨(天津鴨咀梨)--2個
2. 果皮--1塊
3. 話梅--1粒
4. 漳州雪耳--3顆
5. 杭胎菊--5粒
6. 水--800毫升
7. 冰糖--4小塊

做法:
1. 雪梨原顆去芯，去皮，浸鹽水備用。果皮浸軟，刮囊後切絲。雪耳用水泡開，泡開的雪耳剪去蒂部黃色的部分，切成小塊，沖洗乾淨。

2. 除杭胎菊外，將全部材料放入燉鐘內，燉三小時。最後15分鐘時，將杭胎菊用少許熱水泡開倒進燉鐘內繼續燉一會便完成。

(杭胎菊可以用其他茶葉代替，例如桂花。)