Dom Pérignon一向只做Vintage Champagne，可貴在於只用特定年份的葡萄去做酒。最新力作2005年的釀造過程可謂有驚無險，事關當年氣候反差極大，收成之際突然被潮濕陰冷天氣襲來，幸好天氣逐漸好轉，才產出少量散發著成熟果香的優質葡萄，非常珍貴稀有。經過9年的陳化，深邃濃郁的酒體帶有深色水果香氣，還伴隨了清爽的礦物質、果仁糖和香荽氣息，辛香與花香交纏，口感飽滿豐盈，別具魅力。